La ciruela y la almendra son una combinación otoñal clásica.

Ingredientes

Sirve: 6

Preparación: 15 minutos

Hornear: 35 minutos

Para la masa:

  • 250 g de harina común
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 150 g de mantequilla irlandesa, temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande
  • pizca de sal
  • 3 cucharadas de agua

Para el frangipane:

  • 60 g de mantequilla, blanda
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo mediano
  • 30 g de harina de almendras molida
  • 10 g de harina común
  • 2 gotas de esencia de almendras

Para el relleno:

  • 8 ciruelas maduras, deshuesadas y cortadas en cuartos
  • 1 cucharada de almendras laminadas
  • 1 huevo para batir

servir

  • 200 g de crema fresca
  • 1 cucharada de miel
  • Una pizca de extracto de vainilla

Método

1. Para la masa, unte la harina, el azúcar, la mantequilla y la sal con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado.

2. Agrega la yema de huevo y el agua y mezcla hasta formar una masa. Colóquelo sobre una superficie ligeramente enharinada, amase suavemente, envuelva y enfríe durante 30 minutos.

3. Para el frangipane, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y suaves. Agrega el huevo y la esencia de almendras, luego incorpora la harina y las almendras molidas. Dejar de lado.

4. Enrolle la masa fría formando un círculo grande y transfiérala a una bandeja para hornear forrada.

5. Extienda la frangipane sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor del borde.

6. Colocar encima las ciruelas preparadas.

7. Dobla los bordes de la masa sobre la fruta, dejando el centro expuesto.

8. Unte la masa con huevo batido y espolvoree con almendras laminadas.

9. Hornee a 180 °C (ventilador de 160 °C) durante 35 a 40 minutos, o hasta que estén dorados.

10. Retirar del horno y dejar reposar un poco antes de servir.

11. Para servir, mezcle la Crème fraiche, la miel y la vainilla y sirva junto.