Ingredientes

  • 500 gramos de pechuga de pollo
  • 150 gramos de chorizo,
  • 400 g de rigatoni
  • 1 cebolla morada
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de tomates cherry partidos por la mitad
  • 80 g de tomate semisecado al sol
  • 100 g de aceitunas negras
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida

Salsa Mediterránea Fácil

  • Lata de 400 g de tomates troceados de buena calidad
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 75 ml de nata doble
  • 40 g de parmesano
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

Verdes frescos y acabado

  • 100 g de espinacas tiernas
  • Un puñado pequeño de albahaca fresca, cortada en trozos grandes
  • Ralladura de ½ limón

Método

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Sazona el pollo con sal, pimienta, pimentón ahumado y orégano. Saltee durante 5 minutos hasta que esté dorado, luego retírelo y reserve.
  2. Agrega el chorizo ​​a la misma sartén y cocina durante 2 a 3 minutos. Agrega la cebolla y los champiñones (si los usas) y saltea durante 4 minutos. Agregue el ajo, los tomates secados al sol, el puré de tomate y los tomates cherry. Cocine por otros 2 minutos.
  3. Agregue los tomates picados, el caldo de pollo, la salsa inglesa (si la usa) y el vinagre balsámico. Revuelva bien y cocine a fuego lento.
  4. Cocer la pasta, separarla, colarla y añadirla a la sartén. Agregue las espinacas y sazone bien.
  5. Agregue la crema, la albahaca, la ralladura de limón, las aceitunas y mezcle hasta que quede suave y cremoso.