Si el panorama de la publicación de libros sobre comida en Irlanda en 2026 pudiera resumirse en unas pocas palabras clave, serían: ecléctico, rápido y sabroso.
La cosecha de libros de cocina de este año y otros libros centrados en la comida priorizan el sabor sobre las cosas sencillas, la eficiencia sobre la técnica elaborada y la personalidad en todo momento.
Desde libros sobre whisky, tostadas de queso y morcilla hasta platos ganadores y pasteles de hojalata, hay un libro para todos en esta selección. Aquí están 15 de los mejores de este año.
«Si hay algo que he aprendido cocinando en restaurantes, en la televisión y en casa para las personas que amo, es esto: una buena comida no necesita tomar todo el día», escribe Mark Moriarty en la introducción de este tercer libro de cocina.
En este tomo, el mejor chef irlandés se concentra en la velocidad y la eficiencia con recetas reconfortantes y confiables que, según él, son «las cosas que cocino para mí, para mi familia y para los amigos que aparecen sin avisar». La habilidad de Mark a lo largo de su carrera como chef televisivo (Chef fuera de servicio; Más allá del menú; Cocina como un chef) y libros de cocina adjuntos (Sabor; Estación) siempre se ha centrado en capacitar al cocinero casero con conocimientos de chef y hacer que la excelente cocina se sienta al alcance, sea cual sea la habilidad de la cocina.
Es consciente de que cocinar puede parecer una tarea ardua, pero demuestra que no tiene por qué ser complicado, por lo que con Delicioso todos los días está compartiendo más de sus clásicos fuera del horario laboral: héroes entre semana y recursos de fin de semana; platos para uno y platos que van mucho más allá; además de una pizca de indulgencia aquí y allá acompañada de platos saludables sin esforzarse demasiado.
No se pierda el pastel de pollo, la estofada de pierna de res con hueso, la sopa de ribollita y el pudín de mantequilla Baileys con croissant de chocolate y pistacho.
Para los fanáticos de la gastronomía de Dublín, Mark también tiene sus propias versiones de recetas exclusivas de algunas de las mesas más populares de la ciudad: Host y Etto.
Una cara familiar de RTÉ La cocina asiática de Eva Pau programa de cocina, este es el primer libro de cocina de Eva, que se basa en gran medida en su experiencia dirigiendo el supermercado asiático más grande de Irlanda, Asia Market.
Ella ya te ha ayudado a llenar tu despensa de estupendos sabores; ahora comparte una interesante colección de recetas para completar su repertorio. A través de más de 80 recetas, Eva lleva a los lectores de todo el continente, desde Vietnam hasta Japón, desde Singapur hasta Malasia. Espere sus propios giros únicos en platos clásicos como sopa de pollo congee, laksa de gambas, rendang de ternera y sopa tailandesa tom yum.
También hay versiones caseras de platos favoritos para llevar, como aromáticos panqueques de pato y pollo kung pao, mientras que el capítulo de postres tiene muchas sorpresas, desde un pastel de miso banoffee hasta un helado de té de burbujas con azúcar moreno.
Libros Blasta: Frijoles, Samba, Tostadas y Cena
Blasta Books/Nine Bean Rows, 17€ cada uno
Continuando siendo una fuerza innovadora para voces nuevas e inéditas en la comida irlandesa, el galardonado conjunto de pequeños libros con grandes voces de Kristin Jensen continuó con su quinta serie en 2026 con una programación exclusivamente femenina.
Genial individualmente o como una colorida serie anual, 2026 comenzó con Frijolesel grito de batalla de Ali Honor por los frijoles en todo su poder variado y lleno de nutrientes y luego siguió con el de Giselle Makinde. Sambauna alegre celebración de la cocina brasileña.
Tostadas Le siguió, de Sinéad Sheehy y Ann Ní Chíobháin, propietarias de camiones de comida de Cáis, con sede en Dingle, que profundiza deliciosamente en la sublime alquimia del queso, el pan, la mantequilla y el calor, antes de Erica Drum. Cena completó la quinta serie, convirtiendo la hora de la cena en un placer diario con una guía divertida y práctica que se adapta a cada cocina y cualquier tipo de día.
Como dice tan poéticamente Kristin Jensen: «Blasta Books es para los libros de cocina lo que la comida callejera es para los restaurantes: una forma divertida, accesible y asequible de comer comida interesante». Después de anunciar la sexta serie que se lanzará en 2027, todos los hogares irlandeses se beneficiarían de un pequeño estante dedicado a la colorida colección de Blasta Books.
Si bien hornear puede ser una ciencia exacta y los apasionados de la pastelería ya están armados con mangas pasteleras, moldes de pastelería y espátulas acodadas para perfeccionar su técnica, todos los hogares irlandeses parecen tener el humilde molde para pan.
En su debut, el pastelero Shane Smith, un habitual de la cocina en RTÉ Hoytoma la omnipresente lata de pan y la hace ganarse el sustento como nunca antes con más de 80 recetas, desde platos básicos de lunes a viernes como Madeira o una llovizna de limón que puedes preparar en pijama hasta espectaculares celebraciones, como un Battenberg, funfetti y un pastel de chocolate en forma de panal, perfecto para celebraciones festivas.
Algunos también te sorprenderán, como el babka de chocolate y avellanas, las barras de chocolate Dubai sin hornear, un Alaska horneado con mantequilla de maní y panes que van desde lo familiar (pan de soda) hasta lo fantástico (jalapeño con cerveza y queso). Armado con este libro, apreciará su molde para pan como nunca antes.
El libro debut de la sensación de Instagram con sede en Monaghan, que en cinco cortos años pasó de publicar su primera receta a acumular una audiencia de casi medio millón de seguidores.
Es conocida por sus bandejas horneadas, bollos y pan integral, pero esta enormemente popular Mammy irlandesa tiene un amplio repertorio de recetas para mantener a la familia bien alimentada, incluidos capítulos como «doce maneras con pollo», «ocho maneras con carne de res» y «seis maneras con cerdo» para que decidir la cena sea muy fácil.
Orla es ex profesora, por lo que sus recetas son sensatas y sencillas: «mis únicas calificaciones son la pasión y la intuición», dice, «comparto una combinación de mis propias recetas y las de mi madre: mucha comida fácil y abundante con muchos pasteles y un poco de nostalgia».
Es difícil de creer que este sea el libro de cocina número 21 de Neven Maguire, y lo logra una vez más. Lo realmente interesante es que Una sartén gana comienza con un capítulo vegetariano sustancial.
Más adelante, un capítulo de Flavor Bombs analiza las salsas, aderezos y aderezos para potenciar una amplia gama de platos. Este libro es la celebración de Neven de la cocina sencilla, sabrosa y sin complicaciones y utiliza una variedad de sartenes, desde una bandeja para hornear hasta una cazuela, desde una plancha hasta un wok, para hacer que cocinar sea simple pero lleno de sabor.
Neven personalmente señala el plato de arroz con pollo sriracha, el ragú de pato y el tagine de cordero con calabaza como sus favoritos, ya que todos «se pueden preparar con mucha antelación sin demasiado esfuerzo y son lo suficientemente buenos para servir en una cena».
Con cinco millones de seguidores combinados en las redes sociales, Alice Kelly, también conocida como @fromscratchbaker, ha dejado su huella en Internet con varias recetas virales y una audiencia leal que adora sus pasteles confiables y sus miradas detrás de escena de la vida de un panadero ocupado.
Si bien sus inicios en el negocio de la repostería comenzaron a los 17 años, Alice ahora tiene poco más de veinte años y tiene una formación clásica, lista para compartir sus recetas exclusivas que le han brindado consuelo y felicidad en los altibajos.
Espere creaciones probadas para cada tipo de panadero y cada estado de ánimo, desde su viral pan de plátano, donas de rana y patas de oso hasta deliciosas galletas pegajosas y una corona de merengue perfecta para la temporada festiva.
Al navegar por la paternidad primeriza junto a su esposa Maria Merriman, la alegría, el asombro y el orgullo van acompañados de toda la agitación, el cansancio y el cambio, por lo que, naturalmente, el chef Adrian Martin abordó el nuevo rol de la única manera que conoce: a través de la comida.
Cocinar es ahora una experiencia mucho más importante y nutritiva, tanto para los padres como para el bebé, por lo que el último libro de Adrian trata de compartir las recetas que ayudaron a la pareja a superar esos primeros días embriagadores. Organizadas por trimestre, posparto y destete del bebé, las más de 60 recetas del libro se basan en lo que el cuerpo realmente necesita en cada etapa: desde panes de soda enriquecidos hasta caldos curativos posparto y primeros alimentos sencillos para el bebé.
Adrian espera que esto se encuentre en la encimera de la cocina de cada familia mientras encuentran su camino a través de una de las transiciones más felices de la vida.
Todo el mundo tiene una postura respecto a la morcilla. Ya sea que lo adores o lo aborres, la morcilla e Irlanda están entrelazadas, desde el folclore hasta la hambruna y más allá, y la escritora gastronómica Kate Ryan explora esta relación única en su debut. Sangre, tripas y morcilla.
A través de años de investigación dedicada, Kate profundiza en una de las tradiciones culinarias más importantes de Irlanda, desde el siglo I hasta la era moderna, celebrando las muchas formas en que se cocina, come y disfruta la sangre, y se pregunta qué más se perderá cuando se acabe.
Kate, la primera de su tipo en cubrir exhaustivamente la historia culinaria social y cultural de las morcillas frescas en Irlanda, destaca cómo las morcillas no son solo una lente para comprender la cultura gastronómica irlandesa, sino que son fundamentales para ella como uno de sus alimentos más antiguos: ¡más antiguos que las patatas, el pan de soda e incluso el whisky!
Tras el éxito de sus dos libros anteriores, Simplemente chino y Fiestas simplemente chinasla escritora y chef de televisión Suzie Lee, nacida en Hong Kong y residente en Irlanda del Norte, está de regreso con el tercero de su trilogía, esta vez: su ruta rápida hacia el sabor en Chino simplemente rápido.
¿El objetivo? Tus platos chinos favoritos en la mesa en minutos, usando prácticos atajos para satisfacer tus antojos más rápido de lo que lleva pedir comida para llevar. Tan bueno para familias ocupadas como para estudiantes y jóvenes profesionales, saboree de todo, desde salteados rápidos y albóndigas rápidas hasta favoritos como carne de res con chile y miel y fideos calientes con mantequilla de maní.
El espíritu nacional de Irlanda ha pasado de auge y caída en auge nuevamente, y además de ser bebido y saboreado en el vaso, el whisky es sorprendentemente versátil en la cocina. Ya sea como ingrediente principal o más como condimento, Oisín Davis es el experto en uisce beatha disponible para sugerir cómo el whisky irlandés puede agregar especias, calidez, dulzura y profundidad a tantos platos.
«Cocinar con whisky irlandés no es nada nuevo», dice Oisín, «algunas recetas existen desde el siglo XIX y otras nacieron de mis propios experimentos curiosos con el whisky, pero estoy interesado en mostrarles a todos, desde los cocineros caseros hasta los miles de propietarios de bares irlandeses repartidos por todo el planeta, cómo podemos celebrar y elevar el agua de vida irlandesa».
Como fundador de Excelentes bebidas irlandesasOisín ha dedicado su carrera a cantar a los cuatro vientos sobre el whisky y las bebidas espirituosas de Irlanda. Oisín, ya premiado escritor de bebidas, publicó su ópera prima Cócteles de cocina irlandesa en 2023. Ahora, su segundo libro profundiza en las posibilidades culinarias del espíritu dorado característico de Irlanda.
Menos un libro de cocina y más una historia inspiradora sobre cómo cultivar el suyo propio, el productor de Donegal, Barrie Quinn, transformó un campo abandonado en el próspero Portnoo Market Garden utilizando un enfoque natural y regenerativo.
En esta historia personal, Barrie lleva al lector en el viaje del cultivo de productos agrícolas, respaldado por su propio viaje desde jardinero novato hasta una de las voces líderes en cultivo regenerativo, inspirando a cientos de miles en línea a reconectarse con los alimentos y la naturaleza. A través de su enfoque práctico y su narración honesta, Barrie ha cultivado mucho más que un jardín; está sembrando semillas para el cambio.
Excelente para los entusiastas de la jardinería o para cualquiera que tenga interés en saber de dónde proviene nuestra comida.