Ingredientes

Para el dahl de lentejas rojas:

  • Aceite de oliva
  • 2 chalotes, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 dientes de ajo rallados
  • Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
  • Un trozo de 2 pulgadas de cúrcuma fresca, rallada o 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 400 gramos de pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata de tomates
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 130 g de lentejas rojas
  • ½ lata de leche de coco
  • ½ lata de garbanzos
  • 1 bolsa de espinacas
  • sal y pimienta

Para el arroz aromático:

  • arroz basmati
  • vaina de cardamomo
  • hoja de laurel
  • clavos enteros
  • canela en rama

Método

Prepara el dahl de lentejas rojas.

1. Rocíe el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas, el pimiento rojo y el ajo. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Reducir el fuego y añadir el ajo y la cúrcuma. Cocine por un minuto.
3. Agrega el pollo, el cilantro, el comino y la guindilla.
4. Añade la leche de coco, los tomates y el caldo y revuelve.
5. Añade las lentejas y deja que hierva.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas se ablanden, revolviendo ocasionalmente.
7. Agregue más caldo o leche de coco si siente que la mezcla está demasiado espesa.
8. Añade las espinacas, que se marchitarán.

Prepara el arroz fragante.

1. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
2. Poner un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y calentar.
3. Añade las especias y déjalas chisporrotear durante un minuto, teniendo cuidado de no quemarlas.
4. Agregue el arroz a la cacerola para cubrirlo con el aceite.
5. Cubrir con agua hirviendo hasta que el agua cubra el arroz.
6. Una vez que hierva, baje el fuego al mínimo y tape la cacerola.
7. Dejar cocer durante 15 minutos.
8. Apagar el fuego y dejar el arroz en la olla con tapa puesta otros 5 minutos.

sugerencia de servicio

Sirva con poppadoms, una cucharada de yogur natural, una rodajita de lima y cilantro fresco.