Donal’s Italian Kitchen se transmite los miércoles a las 8:30 p.m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 15 minutos

  • 250 g de tallarines
  • 250ml de nata doble
  • 2 limones sin cera y rallados
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano, finamente rallado
  • Un puñado grande de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Coloque una cacerola grande con agua con sal a fuego alto y deje hervir. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras se cocina la pasta, agregue la crema en una sartén aparte junto con todo menos un poco de ralladura de limón. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se reduzca ligeramente, revolviendo con frecuencia. Agregue la mantequilla, revuelva para combinar. La mantequilla debería derretirse instantáneamente en el líquido.
  3. Vierta la pasta en la salsa junto con un poco de líquido de cocción. Agregue dos tercios del queso parmesano y revuelva para cubrir la pasta con la salsa, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que la pasta haya absorbido la mayor parte del líquido. Exprime un poco de jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Sirva inmediatamente en tazones con el resto de la ralladura de limón y el queso espolvoreados por encima junto con el perejil.