Cocina italiana de Donal: pastel de tiramisú

Método

1. Precaliente el horno a 190 °C/ventilador de 170 °C/375 °F/marca de gas 5. Engrase y forre tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con papel pergamino y reserve.
2. En una jarra o tazón pequeño, mezcle el café en polvo, la leche y la pasta de vainilla hasta que el café se disuelva y luego reserve.
3. En una batidora independiente, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 5 minutos), luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que estén todos combinados.
4. Incorpora suavemente la harina a la mezcla de huevo antes de agregar la leche de café, una pizca de sal marina y mezclar para combinar.
5. Divida la mezcla del pastel de manera uniforme entre los tres moldes preparados y hornee en el centro del horno durante 25-30 minutos hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.
6. Mientras se cocinan los pasteles, prepara el almíbar de café. Coloque el Marsala, el espresso y el azúcar en una cacerola pequeña y colóquelo a fuego medio, luego hierva y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar un poco.
7. Cuando los bizcochos estén cocidos, los sacamos del horno y los colocamos sobre una rejilla. Con una brocheta, haga agujeros en toda la parte superior de los hot cakes y vierta el almíbar por igual en cada pastel. Dejar enfriar por completo.
8. Mientras tanto, haga el glaseado colocando la mantequilla en una batidora independiente y batiendo durante unos minutos hasta que esté suave y de color pálido. Agrega el azúcar glas, el queso crema, la vainilla y una pizca de sal y continúa batiendo hasta que el glaseado esté suave y esponjoso.
9. Para armar, saque los pasteles de sus moldes y coloque un pastel en el plato para servir. Cubra con un tercio del glaseado. Repita con las rebanadas de pastel restantes y el glaseado para obtener un hermoso pastel en capas. Espolvorea el glaseado superior con un poco de cacao en polvo y sirve. ¡Disfrutar!