Donal’s Italian Kitchen se transmite los miércoles a las 8:30 p.m. en RTÉ One

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 35 minutos

Para la marinara de chile y ajo:

  • 1 lata de 400g de tomates picados de buena calidad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 diente de ajo grande, ligeramente machacado y sin piel
  • Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca

Para los sándwiches:

  • 100 g de mayonesa
  • 6 cucharadas de pesto de albahaca
  • 4 panecillos ciabatta o panini pequeños, cortados por la mitad
  • 50 g de quesoscamorza, cortado en rodajas
  • 12 rebanadas de prosciutto
  • 1 bola de mozzarella, cortada en rodajas
  • 50 g de parmesano, finamente rallado
  • 50 g de mantequilla
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Método

  1. Para hacer la marinara, poner los tomates en una sartén con el aceite de oliva, la sal, el diente de ajo, las hojas de albahaca y una pizca de pimienta negra. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la salsa se espese considerablemente.
  2. Mientras tanto, mezcla el pesto con la mayonesa.
  3. Coloca el pan sobre una tabla de cortar y agrega un poco de mayonesa de albahaca por ambos lados, extendiéndola hasta los bordes. Cubra la base con 3 rebanadas de estafarza, luego cubra con 3 rebanadas de prosciutto, mozzarella y finalmente una pizca de parmesano. Sazone con sal marina y pimienta negra y coloque la tapa encima para emparedar los ingredientes. Repita hasta que haya hecho todos los sándwiches.
  4. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue 2 sándwiches y presione hacia abajo con una prensa con peso o con la parte posterior de una sartén pesada. Freír durante 5 minutos, luego voltear y cocinar durante 5 minutos más por el otro lado. Repita con los sándwiches restantes.
  5. Corta los sándwiches por la mitad y colócalos en platos para servir. Una vez reducida y espesa, vierta la marinara en un tazón pequeño para servir a un lado para mojar.