Donal’s Italian Kitchen se transmite los miércoles a las 8:30 p.m. en RTÉ One.

Ingredientes

Sirve: 4
Tiempo: 30 minutos

Para los melocotones asados:

  • 4 melocotones, cortados en cuartos y sin hueso
  • 25 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 naranja
  • 25 g de mantequilla, en cubos

Para el zabaglione:

  • 5 yemas de huevo grandes
  • 50 g de azúcar en polvo
  • ¼ cucharadita de sal fina
  • 130 ml de vino seco Marsala o prosecco

Para servir:

  • 4 galletas amaretti o cantuccini

Método

  1. Precalienta el horno a 200°C (ventilador de 180°C) / Marca de gas 6.
  2. Coloque los melocotones cortados en cuartos en una fuente para horno. Espolvoree el azúcar y agregue la pasta de vainilla. Pele la ralladura de naranja por encima y exprima el jugo de la mitad de la naranja. Añade los trozos de mantequilla y hornea durante 15 a 20 minutos hasta que los melocotones estén suaves y ligeramente caramelizados.
  3. Coloque las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un recipiente grande resistente al calor y colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo. Batir durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté de color amarillo pálido y cremoso. Luego, sin dejar de batir, añade el Marsala o el prosecco.
  4. Continúe batiendo durante 8 a 10 minutos, hasta que la mezcla haya aproximadamente duplicado su volumen, dando una crema aterciopelada parecida a una mousse. Raspe los lados del tazón de vez en cuando para que la mezcla se cocine de manera uniforme. Retirar del fuego.
  5. Retire los duraznos del horno y divídalos en tazones para servir, rociando el almíbar por encima. Coloque el Zabaglione encima y espolvoree con algunas galletas amaretti o cantucci desmenuzadas. Servir de inmediato.