Ensalada fácil de col rizada

Estoy enamorado. El aderezo por sí solo de esta sencilla ensalada de col rizada es suficiente para hacerme desmayar. Es sólo una vinagreta de Dijon muy sencilla, pero sabe muy bueno con col rizada terrosa, nueces crujientes, manzana crujiente y pasas jugosas. Esta ensalada es fresca, picante, dulce, genuinamente FÁCIL y hace que algunos ingredientes muy económicos tengan un sabor francamente delicioso. Y debido a que la col rizada es tan resistente, resiste bien si se la adereza previamente con la vinagreta, ¡lo que hace que esta ensalada sea ideal para preparar comidas semanales!

«¡Esto es tan bueno! Generalmente no soy un gran fanático de la col rizada cruda, pero el aderezo la convirtió en una de las mejores ensaladas que he probado, con col rizada o no. Y gracias por el consejo sobre cómo cortar la col rizada; no tengo mucha experiencia en la preparación de alimentos, y ese tipo de detalles han hecho que las recetas en su sitio sean mucho más fáciles para mí».

Elise

Fresco, crujiente y perfecto para preparar comidas

Durante mucho tiempo, Kale y yo tuvimos una relación un poco complicada. No porque yo no ¡Me gusta porque a mí sí! Pero lo guardaba principalmente para platos cocinados, y nunca parecía terminarlo todo antes de que comenzara a verse un poco peor en la parte trasera de mi refrigerador. Cada vez que lo comía crudo, las hojas se sentían un poco firmes y amargas a menos que lo dejara reposar un rato con el aderezo. ¡Pero a veces quería probar mi ensalada de col rizada de inmediato!

El problema no fue la col rizada. Me había estado saltando el paso que hace que la col rizada cruda sea mucho más agradable. Solía ​​pensar que masajear la col rizada era un paso adicional innecesario, pero luego lo probé y ahora entiendo por qué la gente lo hace. Sólo toma unos minutos, pero realmente hace ayuda a suavizar las hojas resistentes y suavizar su borde amargo. También les facilita absorber ese delicioso aderezo Dijon. Agregue una manzana Granny Smith agria pero jugosa, algunas nueces crujientes y un puñado de pasas dulces, y esta sencilla ensalada de col rizada cambió por completo mi forma de sentir acerca de comer col rizada cruda. Confía en mí en este caso.

Cómo hacer fotos paso a paso de ensalada de col rizada

Reúne todos tus ingredientes.

Prepara y lava la col rizada: Retire y deseche los tallos gruesos y leñosos de ½ libra de col rizada. Algunos de los tallos más delgados se pueden dejar atrás. Simplemente paso mis manos por el tallo y tiro de las hojas a medida que avanzo, como se muestra aquí.

Ahora corta la col rizada en trozos más pequeños. Me gusta usar trozos más pequeños de col rizada en ensaladas frescas porque hace que la col rizada sea más fácil de masticar y comer. Si cocino col rizada, generalmente la dejo en trozos más grandes. Coloque la col rizada picada en un colador y enjuáguela bien con agua corriente fría.

Secar la col rizada: Antes de preparar la ensalada, asegúrese de que la col rizada esté lo más seca posible. Dale vueltas en una centrifugadora de ensaladas hasta que se acumule muy poca agua en el fondo. ¿Sin centrifugadora de ensaladas? Sacuda toda el agua que pueda, extienda la col rizada sobre un paño de cocina limpio o toallas de papel y séquela con palmaditas suaves. ¡Cuanto más secas estén las hojas, mejor se adherirá el aderezo AH-MAZING!

Prepara la manzana: Descorazona y pica 1 manzana Granny Smith mediana en trozos pequeños y corta el limón por la mitad (si lo usas).

Para mayor seguridad contra el dorado, coloque la manzana en un tazón pequeño y exprima el jugo de 1 limón por encima. Revuelva hasta que todas las piezas estén ligeramente cubiertas. Este paso es opcional, pero es especialmente útil si estás preparando la ensalada.

Haz el aderezo: Ahora es el momento de hacer el aderezo. Agregue ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana, 1 diente de ajo finamente picado, 1½ cucharada de mostaza Dijon, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida en un tazón pequeño. Batir hasta que la mostaza esté completamente mezclada y no queden rayas.

Vierta lentamente ⅓ de taza de aceite de oliva en la mezcla de vinagre, batiendo constantemente. La vinagreta debe volverse un poco más espesa y verse suave en lugar de separada. También puedes agregar todos los ingredientes del aderezo a una licuadora y licuar hasta que el ajo esté picado y el aderezo esté suave.

Prueba el aderezo y ajusta la sal o la pimienta si lo deseas. Si el aderezo le parece demasiado picante, agregue aproximadamente 1 cucharadita de miel o un poco de azúcar para atenuarlo. Pero sugiero mantenerlo bastante picante porque ese sabor brillante combina muy bien con las dulces pasas y la manzana.

Masajear la col rizada: Coloque la col rizada seca en un tazón grande y vierta aproximadamente la mitad de la vinagreta de Dijon por encima.

Mete las manos y agarra, aprieta y frota suavemente puñados de col rizada, moviéndolas alrededor del tazón para que cada hoja reciba algo de atención. Continúe masajeando durante 1-3 minutos. Sabrás que está listo cuando las hojas se vean más oscuras y brillantes, hayan reducido ligeramente su volumen y se sientan notablemente más suaves entre tus dedos. Deténgase una vez que la col rizada esté tierna pero aún tenga algo de textura. ¡No querrás masajearlo hasta convertirlo en papilla!

Armar la ensalada: Ahora agregue ½ taza de nueces, la manzana preparada y ¼ de taza de pasas a la col rizada masajeada.

Revuelva bien hasta que todo esté distribuido uniformemente y ligeramente cubierto con la vinagreta.

Pruebe y sirva: Pruebe la ensalada y luego agregue más aderezo según sea necesario. Por lo general, termino agregando TODO, pero puedes dejar de hacerlo cuando te guste. Dale una última vuelta a la ensalada, asegurándote de que no quede ningún aderezo escondido en el fondo del tazón, ¡y luego sirve!

Variaciones para probar

Esta sencilla ensalada de col rizada es sencilla de personalizar. Cambia lo que no te gusta o ajusta los sabores según tus gustos. Estas son algunas de mis variaciones favoritas, junto con algunas ideas deliciosas que los lectores han compartido:

• Peras: Cambia la manzana Granny Smith por una pera madura pero firme para obtener una textura más suave y un poco más de dulzura.
• Arándanos secos: Reemplace las pasas con arándanos secos para obtener un sabor ligeramente más ácido.
• Diferentes frutos secos: Utilice nueces pecanas, almendras fileteadas o nueces confitadas en lugar de nueces simples. Las nueces agregan un crujido más suave y mantecoso y las almendras son un poco más firmes. ¡Las nueces confitadas hacen que la ensalada sea más dulce y creo que serían especialmente buenas para las comidas de otoño o festividades!
• Zanahorias ralladas: Cambia las pasas por zanahorias ralladas si odias las pasas, pero aún quieres un poco más de dulzura.
• Queso: Agregue queso cheddar rallado, queso feta desmenuzado o parmesano rallado para obtener más riqueza y sabor sabroso.
• Miel: Agrega aproximadamente 1 cucharadita de miel a la vinagreta de Dijon para suavizar el sabor del vinagre de sidra de manzana sin que el aderezo sea demasiado dulce.

Sirviendo sugerencias

Una vez que hayas mezclado todo, ¡estarás listo para probar esta sencilla ensalada de col rizada! Con mucho gusto lo comería solo para el almuerzo, pero también es muy bueno con cubitos de tofu al horno o pollo asado en rodajas. De hecho, el pollo a la parrilla es mi mejor opción cuando preparo esta ensalada (¡ver más abajo!). Oh, también creo que nuestras chuletas de cerdo cremosas quedarían muy buenas aquí porque las manzanas y la carne de cerdo van de la mano. Esa combinación sería una cena increíblemente deliciosa para una noche entre semana o incluso para una ocasión especial. Para otra opción fácil de almuerzo, combínelo con una freidora de queso asado para obtener un toque crujiente y derretido como acompañamiento.

Instrucciones de almacenamiento

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. No es necesario mantener el aderezo por separado, ya que la col rizada se conserva bien una vez aliñada. Solo tenga en cuenta que las hojas seguirán ablandándose y que las manzanas pueden perder un poco de frescura con el tiempo. El aceite de oliva de la vinagreta también se endurecerá en el frigorífico. Siempre dejo que esta ensalada repose a temperatura ambiente durante unos minutos y luego la revuelvo bien antes de volver a servirla.

Pruebe estas ensaladas de col rizada a continuación:

• yo haría esto Ensalada de col rizada y batata ¡Para almuerzos de otoño porque se conserva bien en el refrigerador durante unos cuatro días!
• Este Ensalada De Pollo Crujiente Con Kale es otra forma de convertir la col rizada resistente en un abundante almuerzo preparado con pollo, almendras, pasas y aderezo cremoso de miel Dijon.
• prueba mi Ensalada De Pasta Con Col Rizada para obtener una mezcla satisfactoria de col rizada tierna, pasta, garbanzos, tomates jugosos, parmesano y aderezo balsámico cremoso.