Ingredientes

Para el horneado rústico de verduras:

  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 2 libras de papas, sin pelar y cortadas en gajos
  • 1 camote grande, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 1 calabacín mediano, cortado en rodajas gruesas
  • 1 lata de tomates (o 4 o 5 tomates grandes triturados)
  • 2 a 4 cucharadas de caldo de verduras (o 1 caldo de verduras casero congelado)

Especias y hierbas:

  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ¼ cucharadita de romero molido seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra

Otros ingredientes:

  • ½ lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • ½ lata de judías blancas, escurridas y enjuagadas

Ingredientes opcionales:

  • Levadura nutricional (Nooch)
  • Perejil recién picado
  • Chorrito de aceite de oliva

Para el pan plano de yogur:

  • ¾ taza de yogur griego natural
  • 1 taza de harina con levadura
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva para cocinar

Método

Preparar el horneado rústico de verduras

1. Precalentar el horno a 180°C (horno ventilador).
2. Coloque los ingredientes de especias y hierbas en un tazón pequeño, mezcle para combinar y reserve.
3. Coloque todos los ingredientes para hornear y la mezcla de especias y hierbas en una cacerola profunda de cerámica/esmaltada o en una fuente para asar similar.
4. Mezcle todo bien para asegurarse de que todos los ingredientes queden cubiertos uniformemente.
5. Cubra con una tapa hermética, luego colóquelo en un horno ventilado precalentado a 180 °C y ase durante 40 minutos.

Terminar el horneado de verduras.

1. Después de 40 minutos, retírelo del horno y mezcle suavemente los frijoles cannellini y los frijoles mantecosos.
2. Cubra y regrese al horno por otros 5 a 20 minutos, o hasta que las papas estén perfectamente tiernas.
3. El segundo tiempo de horneado depende en gran medida del tamaño de las patatas.
4. Después de 5 a 20 minutos, retírelo del horno, retire la tapa y deje que escape el calor.
5. Espolvorea porciones individuales con levadura nutricional y sirve con un poco de perejil recién picado y aceite de oliva.

Preparar el pan plano de yogur.

1. En un tazón grande, agregue la harina y agregue una pizca de sal.
2. Añade el yogur y revuelve con una cuchara de madera. Luego, con una mano, mezcle en el bol hasta formar una bola áspera.
3. Transfiera la masa a una tabla o mesa de cortar limpia y ligeramente enharinada.
4. Amasar con las manos hasta conseguir una bola suave. Si está demasiado pegajoso o húmedo, espolvoréelo ligeramente con harina según sea necesario.
5. Cortar la masa en 4 u 8 trozos iguales y formar bolitas. El tamaño depende de cómo los quieras. No crecerán más.
6. Espolvorea la mesa o la tabla de cortar con harina. Con un rodillo, aplana la masa para crear una forma circular plana. Recuerde seguir espolvoreando harina sobre la masa y darle la vuelta mientras la enrolla.
7. Continúa este paso con las bolas de masa restantes. Quite el polvo de la harina adicional.
8. Calienta una sartén o sartén a fuego medio-alto y agrega unas gotas de aceite de oliva en aerosol (o unta ligeramente con aceite de oliva).
9. Agregue un trozo de masa plano y redondo y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que comience a ver aparecer algunas burbujas.
10. Levanta una esquina y comprueba si está dorada. Voltee suavemente con una espátula.
11. Cocine el segundo lado durante 1 a 2 minutos. Una vez que se infle y esté dorado ¡ya está lista!
12. Transfiera el pan plano a un plato y repita con los trozos restantes.

Consejos y consejos adicionales

● Cortar los calabacines en rodajas gruesas; de lo contrario, se disolverán mientras se cocinan.
● No mezcle las verduras en el horno, ya que esto hará que se descompongan más rápido. Pero no te preocupes si lo haces: seguirá estando sabroso.
● Para mantener calientes los panes planos, cúbralos con un paño de cocina limpio o con papel de aluminio.
● Puedes untar un poco de aceite de oliva o un poco de mantequilla de ajo sobre los panes planos cuando estén calientes. Depende de para qué plato los uses.