Dulce, esponjosa y simplemente irresistible.
Ingredientes
Marcas aproximadamente 20 mini donas
- 125 g de harina común
- 15 g de azúcar en polvo
- 2,5 g de sal fina
- 2,5 g de levadura fresca
- 42 g de leche tibia
- 1 huevo batido
- 42 g de mantequilla, ablandada
- Aceite neutro, para freír
- Azúcar con canela ligeramente especiado
- 60 g de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
Para la salsa de chocolate
- 150 g de chocolate amargo, picado
- 160ml de crema
- 15 g de mantequilla
- 10 g de almíbar dorado
- Una pizca de sal marina
Método
El día anterior:
1. Desmenuza la levadura fresca en la leche tibia y revuelve para que se disuelva.
2. Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol. Agrega la mezcla de levadura y el huevo batido. Amasar hasta que la masa se una y luego agregar gradualmente la mantequilla blanda. Continúe amasando hasta que quede suave y elástico. La masa quedará suave y ligeramente pegajosa.
3. Cubra y refrigere durante la noche para que esté frío.
Al día siguiente:
4. Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 a 1,5 cm. Corta círculos con un cortador de 4 cm y luego usa un cortador más pequeño para hacer los agujeros. Reúna y vuelva a enrollar con cuidado los recortes una vez.
5. Coloca los aros y los centros en bandejas ligeramente enharinadas. Cubra sin apretar y déjelo a temperatura ambiente hasta que esté visiblemente hinchado.
6. Mezclar el azúcar y la canela. Calentar el aceite a 190°C. Fríe los aros en tandas pequeñas durante aproximadamente 1½ a 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
7. Escurra brevemente y luego mezcle las rosquillas calientes con el azúcar y la canela.
Para la salsa:
8. Calentar la nata y el almíbar dorado hasta que esté humeante. Vierta sobre el chocolate y déjelo durante 1 a 2 minutos.
9. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue la mantequilla y la sal marina. Sirva caliente para mojar.