Esta receta base se puede adaptar para trabajar con una variedad de combinaciones de sabores.
Ingredientes
Marcas: 24
Deberes: 20 minutos
Cocinar: 20-25 minutos
Horno: Ventilador 160°C / 180°C convencional / Gas 4
para la pasteleria
2 láminas de masa quebrada ya preparada
O para masa quebrada casera:
- 250 g de harina común
- 125 g de mantequilla fría, en cubos
- ½ cucharadita de sal
- 3-4 cucharadas de agua fría
para el relleno
- 10 g de mantequilla
- 150 g de tocino, finamente picado
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 50 g de queso cheddar rallado
- 3 huevos grandes
- 160ml de nata doble
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
para la ensalada de col
Deberes: 10 minutos
Sirve: 4
- 250 g de col blanca, finamente rallada
- 100 g de zanahorias peladas y ralladas
- 3 cebolletas, cortadas finamente
- 100 g de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Método
- Precalienta el horno a 160°C ventilador, 180°C convencional / Gas 4. Engrasa ligeramente dos moldes para muffins de 12 hoyos.
- Si vas a hacer la masa desde cero, coloca la harina y la sal en un bol grande. Agrega la mantequilla fría y frótala con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Agregue gradualmente suficiente agua fría para formar una masa con la mezcla. Envolver y enfriar en el frigorífico durante 20 minutos antes de enrollar.
- Enrolle la masa hasta que tenga aproximadamente 3 mm de espesor. Con un cortador redondo de 7,5 a 8 cm, corte 24 círculos y presiónelos suavemente en los moldes para muffins.
- Pincha la base de cada masa de hojaldre unas cuantas veces con un tenedor. Hornee por 5 minutos, hasta que la masa comience a cuajar. Retirar del horno y reservar.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el tocino y cocina durante 2 a 3 minutos. Agrega la chalota y continúa cocinando hasta que se ablande y el tocino esté ligeramente dorado. Retirar del fuego.
- Rompe los huevos en una jarra. Agrega la nata, la sal y la pimienta y bate hasta que estén bien combinados.
- Divida el queso rallado entre las masas de hojaldre, seguido de la mezcla de tocino y chalota.
- Vierta la mezcla de huevo de manera uniforme entre las cajas, llenando cada una casi hasta arriba.
- Hornee durante 18 a 20 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.
- Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de retirar con cuidado. Servir tibio o a temperatura ambiente.
Consejos
Pruebe diferentes rellenos: use la misma receta básica y cambie el relleno de tocino por jamón y queso, tomate y queso, pimiento y espinacas, espinacas y queso, champiñones y queso, o un relleno mediterráneo con tomates secados al sol, aceitunas y queso feta.
Para hacer la clásica ensalada de col cremosa
1. Coloque el repollo rallado, la zanahoria rallada y las cebolletas en rodajas en un tazón grande y mezcle.
2. En un tazón pequeño aparte, mezcle la mayonesa, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta negra hasta que quede suave.
3. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva bien hasta que todo esté cubierto uniformemente.
4. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.