Ingredientes

Sirve 4

Tiempo de preparación/cocción: Aproximadamente 1 hora 20 minutos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva para freír
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 ramas de apio, picado
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 ramitas de salvia
  • 2 hojas de laurel
  • 750 g de cerdo, paleta o lomo cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 g de champiñones
  • 1 cucharada de harina común
  • 100 ml de caldo de pollo (el cubito está bien)
  • 100ml de crema
  • Ralladura de 1 limón
  • 375 g de hojaldre comprado en la tienda, ya enrollado
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • sal y pimienta

Método

  1. Precalienta el horno a 180°C. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el apio durante 5 minutos. Agrega el ajo, las hojas de laurel y las hierbas. Cocine por unos minutos y luego transfiéralo a una cacerola apta para horno.
  2. Espolvorea la carne de cerdo con harina y sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva restante y dora la carne de cerdo durante unos minutos, luego agrégala al plato. Derretir una nuez de mantequilla en la sartén y cocinar los champiñones durante unos minutos. Agregue al cerdo y la cebolla y mezcle.
  3. Mezclar el caldo de pollo con la nata y la ralladura de limón. Sazone bien y vierta en el plato.
  4. Desenrolla la masa y colócala encima del plato. Recorta los bordes y usa los recortes de masa para decorar la parte superior del pastel. Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos hasta que estén doradas. Sirva con puré de papa cremoso y verduras verdes.

Consejos del chef

– Deje suficiente espacio para la carne en la sartén. Si abarrotas la sartén, la carne de cerdo se cocinará al vapor en lugar de caramelizarse, y no obtendrás un sabor o color tan bueno en la mezcla terminada.

– Tómate tu tiempo con las cebollas y las verduras. Ese poco de cocción adicional al principio le dará un sabor mucho más profundo al final.

– Mantenga el relleno de pastel bastante espeso. Si la mezcla está demasiado húmeda, terminarás con una masa empapada.

– Enfriar el relleno antes de rellenar la tarta; esto le dará una masa más crujiente.

– Lavar la masa con huevo dos veces. La segunda capa le dará una masa dorada más intensa.

– Hacer un pequeño agujero en la parte superior de la masa para que salga el vapor al cocinar.