Este pastel está cubierto con una deliciosa corteza de hierbas.

Ingredientes

Relleno de tarta

  • 2 filetes de pollo, cortados en cubitos
  • 250 g de champiñones castaños, en rodajas
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 250ml de crema
  • 1 x cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Un puñado pequeño de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra
  • 1 huevo batido

Cobertura de migas de lujo

  • 50 g de pan rallado
  • 30 g de parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1 cucharada de cebollino, picado
  • 1 cucharada de mantequilla, derretida

Ensalada de pera, rúcula y piñones

  • 1 bolsa de cohete
  • 2 peras maduras, en rodajas
  • virutas de parmesano
  • 3 cucharadas de piñones tostados

Vendaje

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de glaseado balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta negra

Método

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
3. Cocine el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y reservar.
4. Agregue la chalota, el ajo y los champiñones a la sartén y cocine hasta que estén suaves y caramelizados.
5. Vierta el vino blanco y reduzca ligeramente.
6. Agregue la crema, la mostaza Dijon y el tomillo.
7. Agrega la harina de maíz.
8. Regrese el pollo a la sartén y sazone bien.
9. Transfiera la mezcla a una fuente refractaria.
10. Mezcle el pan rallado, el parmesano, las hierbas y la mantequilla derretida.
11. Espolvoree la mezcla de pan rallado alrededor de los bordes o ligeramente sobre secciones de la masa para obtener un lujoso acabado dorado.
12. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que esté bien dorado y burbujeante.

Para la ensalada:

1. Tostar los piñones en una sartén seca hasta que estén dorados.
2. Coloque la rúcula, las rodajas de pera y el parmesano en una fuente grande para servir.
3. Distribuir sobre los piñones tostados.
4. Mezcle los ingredientes del aderezo.
5. Rocíe sobre la ensalada justo antes de servir.