Pollo Strogonoff

Este sencillo pollo Stroganoff llena una sartén con tiernos muslos de pollo, champiñones jugosos y fideos de huevo cubiertos con una salsa cremosa de mostaza y crema agria. La olla de pasta tiene la noche libre porque los fideos se cuecen a fuego lento en el caldo hasta que estén tiernos, absorbiendo el rico sabor del pollo y los champiñones en el camino. Lista en unos 40 minutos, esta cena familiar cuesta solo $ 8,72 por 4 porciones (!), ¡y me encanta que la limpieza sea tan amigable como el precio!

Una versión económica del pollo Stroganoff

Nuestra receta de stroganoff de carne ya mantiene los costos bajos al usar carne molida en lugar de un corte más caro, pero cuando los muslos de pollo son la mejor compra en mi tienda, este simple intercambio estira mi presupuesto para la cena. incluso ¡más! Luego mantengo el resto de la lista de compras para este pollo stroganoff simple y me quedo con los conceptos básicos familiares del refrigerador y la despensa, que incluyen champiñones, fideos de huevo, caldo, Dijon, pimentón, cebolla, ajo y crema agria.

Dejo los muslos enteros y los doro con el lado liso hacia abajo para tener más contacto con la sartén caliente, ayudándolos a desarrollar un buen color (¡también conocido como sabor!) antes de separarlos al final. Los champiñones también obtienen ventaja en mantequilla y el ajo se agrega por separado para que adquiera aroma sin quemarse. Juntos, estos ingredientes cotidianos forman una salsa de champiñones muy sabrosa con el familiar sabor a mostaza y crema agria del stroganoff. Creo que esta receta es satisfactoria por sí sola, ¡aunque el brócoli al vapor o una ensalada verde crujiente encajan perfectamente!

Cómo hacer pollo Stroganoff Fotos paso a paso

Reúna todos los ingredientes (¡también necesitarás 2 tazas de caldo de pollo!)

Prepara los ingredientes frescos: Pique 2 dientes de ajo (aproximadamente 2 cucharaditas), pique ½ cebolla, corte 8 oz. champiñones de ¼ de pulgada de espesor y pique 1 cucharada de perejil fresco.

Ablanda la cebolla: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté derretida y ligeramente espumosa, agregue ½ cebolla picada. Cocine durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos se vean traslúcidos y se ablanden.

Saltear las setas: Aumente el fuego a medio-alto y agregue 8 oz. champiñones en rodajas. Cocine durante unos 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los hongos al principio liberarán humedad. Continúe cocinando hasta que la mayor parte de ese líquido se haya evaporado y los bordes comiencen a dorarse.

Agrega el ajo y dora el pollo.: Empuje las cebollas y los champiñones hacia los lados de la sartén. Agregue 2 dientes de ajo picado y agregue 1 libra de muslos de pollo con el lado liso hacia abajo en el centro de la sartén. Déjelos en reposo durante 6 a 8 minutos, hasta que la parte inferior esté profundamente dorada y se suelte fácilmente de la sartén. Voltee y cocine por otros 6-8 minutos por el otro lado.

Agrega los condimentos: Espolvoree ¼ de cucharadita de pimentón y ¼ de cucharadita de pimienta negra sobre el pollo braseado, luego agregue 1 cucharadita de mostaza Dijon. La mostaza se aflojará y se mezclará con el caldo en el siguiente paso.

Agrega los fideos y el caldo: Coloque 8 oz. Coloque los fideos de huevo extra anchos crudos alrededor y sobre el pollo, luego vierta 2 tazas de caldo de pollo. Revuelva suavemente los fideos y use la cuchara para aflojar los trozos dorados del fondo de la sartén. No te preocupes si los fideos no están completamente sumergidos. El vapor atrapado debajo de la tapa ayudará a cocinar las piezas expuestas.

Cubra la sartén y lleve el caldo a fuego lento a fuego medio. Revuelva rápidamente los fideos, vuelva a tapar inmediatamente y ajuste el fuego según sea necesario para mantener el caldo burbujeando suavemente. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los fideos estén cocidos, revolviendo una o dos veces para evitar que se peguen y volviendo a colocar la tapa inmediatamente cada vez. Revuelve suavemente para que los fideos no se rompan.

Revisa los fideos y el pollo: Los fideos estarán listos cuando se doblen con facilidad y no tengan el centro firme. El caldo debería haberse reducido a una salsa ligeramente espesa. Si los fideos aún están firmes pero el líquido casi se ha acabado, agrega un chorrito de caldo caliente, tapa y continúa cocinando a fuego lento. Si los fideos están tiernos pero queda demasiado líquido, cocine a fuego lento sin tapar hasta que reduzca. Revisa la parte más gruesa de cada muslo de pollo con un termómetro de lectura instantánea; debe alcanzar los 165°F antes de desmenuzarlo.

Apague el fuego y espere a que se calme el burbujeo. Agregue ⅓ taza de crema agria y 1 cucharada de perejil picado.

Revuelva suavemente hasta que la crema agria se combine y la salsa luzca suave. Mantener la sartén fuera del fuego ayuda a evitar que la crema agria se cuaje. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.

Desmenuza el pollo y sirve: Triture el pollo directamente en la sartén con dos tenedores (¡o transfiera los muslos a un plato primero si le resulta más fácil!). Mezcle todo y decore con más pimienta negra, perejil o pimentón, si lo desea. ¡Sirve caliente y disfruta!

Qué servir con pollo Stroganoff

El stroganoff se suele combinar con fideos, arroz o puré de patatas, pero aquí cocino los fideos de huevo directamente en el caldo, por lo que este stroganoff de pollo ya es una comida completa. ¡La mayoría de las noches lo serviré directamente de la sartén! Si desea algo verde como acompañamiento, puede cocinar brócoli al vapor mientras los fideos hierven a fuego lento. También puedes agregar una ensalada simple, que toma unos cinco minutos usando cualquier ingrediente para ensalada que tengas a mano, o preparar estas judías verdes salteadas en 15 minutos.

¡Los espárragos de mi freidora son otro acompañamiento favorito para esta comida! 5 minutos después de que los fideos hiervan a fuego lento, coloque los espárragos en la freidora y deberían estar listos junto con la cena. O para algo más sustancioso, el pan de ajo casero es perfecto para recoger hasta el último trozo de salsa cremosa.

Almacenamiento y recalentamiento

Deje que se enfríen las sobras, luego transfiéralas a recipientes herméticos y refrigérelas por hasta 3 o 4 días. Los fideos absorberán la salsa y se volverán más suaves a medida que se asienten, pero este pollo stroganoff sigue siendo una buena opción para preparar comidas. ¡Lo dividiría en porciones individuales para almuerzos fáciles!

Recalentar

Agrega un chorrito de caldo de pollo o agua para soltar la salsa, luego recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas a media potencia en intervalos cortos, revolviendo entre cada uno. Evite dejar que la salsa hierva, lo que puede hacer que la crema agria se separe. También asegúrese de que el pollo alcance los 165 °F antes de servir.

Congelación

Puede congelar este pollo stroganoff por hasta 2 meses, pero los fideos se ablandarán y la salsa de crema agria puede separarse después de descongelarlo. Para obtener una salsa más suave, congele el plato antes de agregar la crema agria y el perejil. Déjelo enfriar, transfiéralo a un recipiente apto para congelador y descongélelo durante la noche en el refrigerador. Vuelva a calentar suavemente como se indicó anteriormente, luego agregue la crema agria y el perejil fuera del fuego.

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