Estoy completamente obsesionado con esta receta de pollo y albóndigas. es algo grave comida reconfortante. Me refiero a tiernos muslos de pollo y verduras coloridas en una salsa rica y cremosa, todo cubierto con esponjosas albóndigas caseras sazonadas por completo. Comer un plato de esto se siente como estar envuelto en un gran y cálido abrazo, y está hecho 100% desde cero por solo $1,18 por porción. 🙌 Uf, brb, necesito hacer otro lote porque se me hace agua la boca.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra Nashville Test Kitchen para garantizar que sean fáciles, asequibles y deliciosas.
«Esta es una de las primeras recetas que preparé con Budget Bytes. Es muy simple y deliciosa. Hace poco preparé una olla grande en unas vacaciones familiares en Colorado y a todos les encantó, incluidos los primos quisquillosos 10/10».
devin
Un clásico desde cero simplificado
El pollo y las albóndigas pueden adoptar muchas formas, pero mi versión aquí utiliza albóndigas esponjosas en lugar de las espesas, parecidas a fideos. Doro los muslos de pollo en una sartén profunda y uso todos esos trozos sabrosos pegados a la sartén para preparar la salsa cremosa de hierbas. Luego coloco la suave masa de bola de masa casera encima. Me gusta usar bolas de masa para que el método sea apto para principiantes porque no hay que enrollarlo, cortarlo ni darle forma, y aparte del tazón para mezclar, ¡todo en esta receta fácil se cocina en una sola sartén! La sartén cubierta atrapa el vapor, dando a las albóndigas una parte superior suave y esponjosa y una parte inferior tierna condimentada por la salsa que se encuentra debajo. Cuando levanto la tapa, el pollo está tierno, la salsa rica y cremosa y toda la sartén está lista para servir directamente en tazones. Mmm.
Pollo y Albóndigas
Costo $7.12 receta / $1.18 porción
Esta acogedora receta casera de pollo y albóndigas incluye tiernos muslos de pollo cocidos a fuego lento en una rica salsa y cubiertos con esponjosas albóndigas hechas desde cero.
Pollo y Salsa
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Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda o en una olla a fuego medio. Una vez caliente, agregue los muslos de pollo y dore por cada lado. No es necesario que el pollo esté completamente cocido en este punto, solo asegúrese de que se dore mucho por fuera. Transfiera el pollo parcialmente cocido a un recipiente limpio.
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Después de retirar el pollo de la sartén, agrega la cebolla picada y el ajo picado y saltea a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la sartén mientras se cocinan las cebollas.
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Agrega la zanahoria y el apio cortados en cubitos a la sartén con la cebolla y el ajo y continúa salteando durante unos 5 minutos más.
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Agrega la mantequilla y la harina a la sartén y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y se forme una pasta con la harina que cubra las verduras. Continúe cocinando y removiendo esta mezcla durante unos 2 minutos.
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Agrega el perejil, el tomillo, el romero, la salvia, la sal, la pimienta, el caldo de pollo y la leche a la sartén. Suba el fuego a medio-alto y continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla hierva a fuego lento y se espese hasta formar una salsa.
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Corta el pollo en dados y agrégalo nuevamente a la sartén con las verduras y la salsa. Cubre con una tapa y deja que el pollo se cocine a fuego medio en la salsa mientras preparas las albóndigas.
albóndigas
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Para preparar las albóndigas, combine la harina, el perejil, el azúcar, la sal, el polvo para hornear, el ajo en polvo y la pimienta en un bol.
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Vierta la leche y la mantequilla derretida en la mezcla de harina, luego revuelva hasta que se forme una masa suave y que se pueda sacar con una cuchara. No revuelva demasiado.
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Retire la tapa del pollo y la salsa y deje caer la masa de la bola de masa sobre la superficie de la salsa en cucharadas de 2 cucharadas. Deberías obtener unas 12 bolas de masa.
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Asegúrate de que la salsa todavía esté hirviendo a fuego lento, luego vuelve a tapar la sartén y deja que las albóndigas hiervan a fuego lento durante 15 minutos. Asegúrate de que estén hirviendo a fuego lento todo el tiempo. Después de 15 minutos, las bolas de masa deberían haber duplicado su tamaño y estarán esponjosas y cocidas en el centro. Además, verifique que los trozos de pollo más gruesos hayan alcanzado los 165°F. ¡Sirve caliente y disfruta!
**Mida la harina para todo uso colocándola con una cuchara en la taza medidora y nivelándola con un cuchillo.. Sacarlo directamente de la bolsa puede acumular demasiada harina en la taza, lo que puede hacer que la salsa se espese demasiado y las albóndigas se vuelvan densas.
***Yo siempre uso Mejor que el caldo hacer mi caldo porque un frasco dura muchísimo, mantiene el costo bajo y ya está muy bien condimentado. Sin embargo, el sabor y el sabor salado del caldo de pollo pueden variar bastante entre marcas. Si no estás seguro de qué tan salado está el tuyo, Para empezar, omita la sal agregada, luego pruebe la salsa y ajuste el condimento. justo antes de agregar las albóndigas.
****yo uso leche entera porque le da a la salsa una consistencia más rica y cremosa que la leche baja en grasa y ayuda a mantener las albóndigas tiernas sin necesidad de crema espesa. puedes usar 2% leche o su alternativa favorita sin lácteos y sin azúcar, como leche de coco o leche de avenapero la salsa terminada quedará menos rica.
Tamaño de la sartén: Use una sartén de 10 a 12 pulgadas de profundidad o una olla con tapa, alrededor de 4 cuartos.
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Servicio: 1.5tazasCalorías: 369calorías (18%)Carbohidratos: 28gramo (9%)Proteína: 20gramo (40%)Gordo: 19gramo (29%)Sodio: 991mg (43%)Fibra: 2gramo (8%)
Cómo hacer pollo y empanadillas fotos paso a paso
Dorar el pollo: Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén grande y profunda y calienta a fuego medio. Una vez caliente, agregue cuatro muslos de pollo deshuesados y sin piel a la sartén y deje que se doren muy bien por cada lado. No es necesario que el pollo se cocine completamente en este punto, solo asegúrese de que se dore mucho. Retire el pollo dorado a una tabla de cortar limpia y reserve.
Saltear las verduras: Agrega 2 dientes de ajo picados y 1 cebolla amarilla picada a la sartén y saltea a fuego medio hasta que las cebollas se ablanden. Agregue 2 zanahorias cortadas en cubitos y 2 tallos de apio cortados en cubitos y continúe salteando a fuego medio durante 2-3 minutos más.
Haz la salsa: Agrega 4 cucharadas de mantequilla y ¼ de taza de harina para todo uso a la sartén. Continúe revolviendo y cocinando a fuego medio. La mantequilla se derretirá y se combinará con la harina para crear una especie de pasta que cubrirá las verduras. Continúe cocinando esta mezcla durante unos dos minutos más.
Agregue 1 cucharadita de perejil seco, ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de romero seco, ½ cucharadita de salvia seca, ½ cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimienta, 2 tazas de caldo de pollo y 1 taza de leche a la sartén. Batir los ingredientes, asegurándose de disolver los trozos dorados del fondo de la sartén. Sube el fuego a medio-alto y deja que esta mezcla vuelva a hervir a fuego lento, momento en el que se espesará hasta formar una salsa.
Una vez que la mezcla se haya espesado hasta formar una salsa, corte los muslos de pollo en dados y revuélvalos nuevamente en la sartén. Cubra con una tapa y deje que el pollo hierva a fuego lento en la salsa mientras prepara las albóndigas.
Haz las albóndigas: Mezcle 1 taza de harina para todo uso, ½ cucharadita de sal, 1½ cucharadita de levadura en polvo, ⅛ cucharadita de ajo en polvo, ⅛ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de perejil seco y ½ cucharadita de azúcar en un tazón. Derrita 2 cucharadas de mantequilla y combínelas con ½ taza de leche. Vierta la mezcla de leche en la mezcla de harina.
Mezcle los ingredientes húmedos y secos hasta formar una masa suave y pegajosa. Debe quedar lo suficientemente suave como para poder sacarlo fácilmente con una cuchara.
Asegúrese de que la salsa esté hirviendo a fuego lento, luego coloque la masa de bola de masa en la salsa en porciones de 2 cucharadas. Las bolas de masa se expandirán bastante a medida que se cuezan al vapor, así que no te preocupes si no cubren completamente la superficie.
Hervir a fuego lento: Coloque la tapa en la sartén y deje que las albóndigas se cocinen al vapor en la salsa hirviendo durante 15 minutos sin levantar la tapa. Asegúrate de que la salsa esté hirviendo a fuego lento todo el tiempo. Después de 15 minutos deberían duplicar su tamaño. Corta uno para asegurarte de que quede esponjoso por completo.
¡Sirve caliente y disfruta! (se muestra adornado con perejil para darle color)
Cómo servir pollo y albóndigas
El pollo y las albóndigas pueden servir por sí solos como una cena abundante entre semana. Pero cuando lo sirvo para una cena fría de domingo o necesito estirarlo más para más personas, agrego una guarnición de verduras simple y, a veces, una barra de pan económica. Una masa madre comprada en la tienda o un pan francés crujiente es una opción fácil, pero cuando realmente busco las vibraciones acogedoras, preparo nuestro pan de soda casero. Es muy fácil mezclar la masa a medida que el pollo se dora, luego se puede hornear mientras terminas la salsa y las albóndigas.
Para una guarnición vegetariana, suelo optar por mi brócoli asado al horno. Lo meteré en el horno una vez que haya salteado las zanahorias y el apio, luego lo dejaré asar mientras termino el plato principal. O para algo aún más rápido, las coles de Bruselas en la freidora o las judías verdes al vapor son opciones fáciles que se cocinan en menos de 10 minutos.
Almacenamiento y recalentamiento
Deje que se enfríen las sobras, luego divídalas en recipientes herméticos de una sola porción y refrigérelo durante 3 a 4 días. Las bolas de masa absorberán parte de la salsa a medida que se asienten, por lo que creo que quedan un poco menos esponjosas y la salsa se volverá más espesa, pero el sabor sigue siendo fantástico.
Recalentar
Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas hasta que estén completamente calientes, revolviendo suavemente las albóndigas según sea necesario. También puedes calentar las sobras en una cacerola a fuego medio-bajo. Si la sopa se ha espesado más de lo que desea, agregue un poco de leche o caldo de pollo para aflojarla.
Congelación
También puedes congelar el pollo y las albóndigas durante 2 o 3 meses. Una vez que las sobras se hayan enfriado por completo, transfiéralas a recipientes herméticos aptos para el congelador. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo, o use la configuración de descongelamiento en el microondas, luego caliéntelo hasta que esté completamente caliente. ¡Solo tenga en cuenta que las bolas de masa estarán más suaves después de congelarlas y descongelarlas!
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