admin ¿Cómo preparar Chupe de olluco?
La receta chupe de olluco es uno de los manjares andinos del Perú. Este plato consiste en preparar una sopa a base de olluco y agregar leche y queso en su preparación logrando de esta manera obtener un sabor exquisito.
Uno de los platos que sin duda será el preferido de grandes y pequeños, ¿Estas listo/a?, ¡comencemos!
Hoy aprenderás a preparar una deliciosa sopa de chupe de olluco receta peruana tradicional.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
- Cantidad de comensales: 6 porciones
Chupe de olluco ingredientes
- 1 kg Olluco
- 2 Papas blancas
- 3 Papas amarillas
- 2 choclos
- 1 tarro leche
- 200 g Queso
- 1 Cebolla pequeña
- Ajo molido
- Aceite
- Ají especial molido
- Sal
- Orégano entero
Preparación:
- Vamos a picar el olluco en larguito y semi delgado, también podemos comprar ya picado (reservamos)
- Pelamos las papas blancas y lo cortamos en trozos medianos (reservamos)
- Pelamos las papas amarillas y vamos a cortar en laminas delgadas con la finalidad que espesen y den color al chupe (reservamos)
- Vamos a desgranar 1 choclo y el otro choclo lo partiremos en trozos medianos (reservamos)
- Vamos a poner un chorrito de aceite en una olla y lo dejamos calentar, ahora agregaremos la cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que tome un tono transparente. Ponemos 1 cucharada de ajo molido y dejamos dorar por 1 minuto. Pasado el minuto agregamos 1 cucharada de ají especial molido y dejamos sofreír por otro minuto.
- Vamos agregar 4 tazas de agua y dejamos calentar unos minutos.
- Es momento de agregar el olluco picado, las papas blancas y amarillas, también agregaremos un par de tazas de agua hasta cubrirlos. Dejamos cocinar hasta que rompa en hervor.
- Una vez que comience a hervir vamos a calcular unos 10 minutos para luego agregar los otros ingredientes.
- Pasado los 10 minutos agregaremos el queso picado en cubitos medianos y agregaremos sal al gusto. Tapamos y dejamos cocinar por espacio de 5 minutos más.
- Sobre la tapa pondremos el orégano entero, este se secará con la ayuda del vapor y lo moleremos con nuestras manos para agregar al final a nuestro chupe de olluco.
- Pasado los 5 minutos vamos a echar 1 taza de leche y dejamos por 2 minutos.
- Pasado los 2 minutos agregaremos nuestro orégano molido a nuestro chupe y ya está listo para servir.
- Buen provecho.
Tips y recomendaciones
- Si queremos dar mas color al chupe podemos agregar 200 gramos de zapallo y picarlo finamente para que espese y desaparezca dejando solo su sabor y color.
- También si el chupe les esta quedando un poco espeso y lo quieren mas ligero pueden agregar agua. Ojo, pueden poner media cantidad de agua y media cantidad de caldo de pollo si quieren potenciar el sabor.
Historia del chupe de olluco
El chupe de olluco o sopa de olluco con leche como tambien se suele conocer tiene origen andino «Cusco», donde antiguamente los incas solían consumir el olluco como parte de su dieta. En la actualidad es muy consumido en todo el Perú por su sabor y debido a que aporta gran cantidad de vitaminas y minerales que son beneficiosos para niños y adultos.
Este tubérculo es indispensable en la mesa peruana ya que es muy accesible al publico y se puede preparar desde una rica sopa hasta un plato fuerte. El chupe de olluco consiste en una sopa aderezada y cocinada con leche.
La preparación de este plato varia en ingredientes ya que muchas personas lo adaptan a su gusto. Uno de los cambios se da en la papa amarilla y el zapallo con la finalidad de dar color y espesor al plato, también se opta por llevar o excluir el aderezo haciéndolo parecer a una sopa de olluco.
