admin ¿Cómo preparar menestrón peruano?
La sopa de menestrón es un plato típico de la gastronomía peruana, esta se hace a base de carne y verduras que aportan una gran concentración de sabor y nutrientes.
¿Esta haciendo mucho frio?, no dudes en preparar este delicioso plato, tanto grandes como pequeños amaran el sabor y la presentación.
Y hoy aprenderás a como hacer menestrón peruano receta original en tan solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 60 minutos
- Cantidad de comensales: 5 personas
Sopa de menestrón ingredientes
- 500 g carne de res
- 1/2 tz pallares
- 250 g hHabas pelada
- 6 hojas de espinada
- 1/2 atado de albaca
- 3 lt agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1/2 nabo
- 2 tallos de apio (sin hojas)
- 1 zanahoria mediana
- 1 choclo
- 200 g frejoles verdes
- 1 papa blanca
- Sal al gusto
- 250 g fideo macarrones
- Orégano molido
Preparación
- Agregamos nuestra carne picada en trozos medianos / grandes en una olla con 3 1/2 litros de agua, también echamos media taza de pallar y dejamos cocinar por 35 minutos.
- Vamos a deshojar la albaca y la espinaca, procedemos a lavarlas muy bien.
- Vamos a picar la cebolla en trozos medianos y de igual manera los dientes de ajos.
- En una sarten ponemos aceite y dejamos calentar, luego agregamos la cebolla y el ajo picado, lo doramos por unos 3 minutos y agregamos nuestra albaca y espinaca (vamos a saltear por 1 minuto). Echamos agua 1/2 taza y dejamos hervir para luego apagar la cocina.
- En una licuadora echamos nuestra preparación de la sarten, licuamos y reservamos.
- Vamos a picar el apio en corte pequeños alargados, también picamos el nabo en cortes pequeños alargados, de igual manera que el nabo vamos a cortar la zanahoria, nuestro choclo lo cortamos en rodajas pequeñas, pelamos los frejoles verdes (Lavamos y reservamos)
- Cortamos la papa blanca en 6 piezas (reservamos)
- Ya pasado media hora cocinando nuestra carne y los pallares, vamos a echar nuestros vegetales picados, también el frejol verde, las habas, los choclos en rodajas y vamos a echar sal al gusto. (Dejamos cocinar por 10 minutos)
- Pasado los 10 minutos vamos a echar las papas, nuestra salsa licuada, ponemos los fideos macarrones y rectificamos la sal. Dejamos cocinar por 7 minutos más y luego lo apagamos
- Para finalizar vamos a poner orégano molido.
- Emplatamos y buen provecho.
Tips y recomendaciones
- Dejar remojando una hora antes el pallar y nuestros frejoles verdes para que su cocción sea rápida.
- Si no les gusta la albaca lo pueden remplazar con espinaca, esto aportara sabor y color al plato.
Historia del menestrón de carne
La receta de menestrón es un plato insignia de Perú el cual lleva gran parte de insumos nativos como lo es la papa, el choclo, la yuca, entre otros.
Este plato no es originario del Perú, pues su llegada se debió en parte a Italia donde lleva el nombre de «Minestra», este plato suele llevar carne de res y su pesto típico de los platos italianos.
Con la llegada del plato se fueron adaptando insumos peruanos haciéndolo de esta manera una sopa sustanciosa y llena de sabor.
Incluso tenemos la palabra del famosoDecimista,Nicomedez Santa Cruz Gamarra, peruano quien se dedicó a llevar la cultura de su país a todo el mundo, dijo:
«En una mesa criolla de carapulcras y tamales, olvido todos los males, en que la vida me embrolla. Yo mismo voy a la olla y cogiendo un cucharón me sirvo más menestrón, porque, aunque nadie lo note, de tanto comer camote, tengo dulce el corazón.»
