admin ¿Cómo preparar arroz zambito?
La receta de arroz zambito es una adaptación de nuestro típico «arroz con leche» con la variación en la incorporación de la chancaca o panela para darle ese dulzor y color natural al postre.
Este receta es uno de los que entra en la categoría de postres bandera del Perú. Un postre dulce con miel, pasas, un toque de vainilla y leche condesada. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar este delicioso arroz zambito receta peruana tradicional en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Arroz zambito ingredientes
- 1 tz Arroz
- Cascara de naranja
- 50 g Pecana
- 50 g Pasas
- 4 Clavo de olor
- 1 tarro Leche condensada
- 1 tarro Leche evaporada
- 2 ramitas Canela
- 1 tz Azúcar rubia
- 220 g Panela
- 1 cda Vainilla
Preparación:
- En una olla agregamos agua, echamos el arroz lavado, las canelas, el clavo de olor, la cascara de naranja sin la parte blanca ya que es agrio (recordar que la proporción de arroz / agua es de 1 taza y media – 1 taza de arroz = 1 ½ tz agua). Dependiendo el arroz pueden agregar un poco más de agua.
- Una vez que comienza a hervir vamos a bajar a fuego mínimo hasta que el arroz este completamente cocido.
- Mientras tanto vamos a preparar la miel, para ello usamos una olla y la dejamos calentar, luego agregamos el azúcar, la panela y media taza de agua, dejamos disolver a fuego bajo y siempre moviendo para evitar que se vaya a pegar a la base. Una vez disuelto (reservamos)
- Vamos a ver el arroz y vemos que ya este cocido, es momento de agregar nuestra preparación de miel a la olla con arroz. Incorporamos y mezclamos para integrar sabores (tiene que seguir cocinando a fuego bajo)
- Agregamos una cucharadita de vainilla, las pecanas y las pasas, continuamos mezclando. Ahora echamos medio tarro de leche evaporada y seguimos mezclando.
- En este punto vamos a retirar las cascaras de naranja y la canela.
- Apagamos la cocina y dependiendo que tan dulce quieren que sea su postre pueden agregar un poco de leche condensada (mezclamos)
- Es momento de servir y buen provecho.
Tips y recomendaciones
- Dependiendo el arroz a usar va la cantidad de agua, si falta cocinar un poco más, solo agregan agua, de igual manera si su preparación sale muy liquida y no espesa la pueden dejar cocinando a fuego bajo para que reduzca el líquido.
- Si agregan cascara de naranja quitar la parte blanca interna ya que le puede dar un sabor amargo.
Arroz zambito historia
El arroz zambito es un postre típico de la gastronomía peruana que deriva en parte del arroz con leche realizada por españoles, nuestra versión peruana se hace llamar arroz zambito por la incorporación de la chancaca o panela, un edulcorante natural que se le agrega a muchos postres incluido a los famosos picarones. La panela da ese color característico del postre un tono marrón “zambito”.
En sus inicios este postre era preparado por nativos afroperuanos y se vendía de manera ambulante en el signo XIX, teniendo gran acogida en la población limeña y provincias.
