admin ¿Cómo preparar ceviche panameño?
El ceviche panameño es un plato con mucho sabor y fácil de preparar. Se caracteriza por prepararse a base de un pescado de carne blanca y su cocción es lenta. Este plato se suele acompañar con galletas, snacks, el clásico patacón panameño y otros.
¿El ceviche es picante?, agregar ají es opcional, esto pensado en los pequeños de casa y para que se pueda disfrutar en familia podemos separar porciones.
Y hoy aprenderás hacer ceviche panameño receta tradicional en solo unos pasos.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Cantidad de comensales: 2 a 3 personas
Ceviche panameño ingredientes
- ½ k Corvina o un pez de carne blanca
- 2 cebollas
- 6 limones
- Ramita de culantro entero
- Sal
- Ajo molido o en polvo
- Ají (opcional)
Preparación
- Vamos a cortar el filete de corvina en trozos medianos, aproximado cubos de 2 centímetros y lo ponemos en un bol.
- Agregamos el jugo de 6 limones y mezclamos, dejamos reposar en la refrigeradora.
- Vamos a picar las cebollas finamente (reservamos)
- Picamos de manera fina el culantro (reservamos)
- Ahora vamos a sacar de la refrigeradora el pescado con limón y agregamos 1 cucharadita de ajo molido, la cebolla picada, el culantro y agregamos sal al gusto. Mezclamos todo para integrar los sabores.
- Vamos a probar para rectificar la sal y como paso final agregamos el ají.
- Dejamos reposar entre 8 a 12 horas y ya está listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Podemos usar cualquier tipo de limón, incluido el limón mandarina.
- Dejamos reposar 8 horas para que el pescado se cocine con el limón.
Historia del ceviche panameño
El origen del ceviche no se puede asociar a un país o región en específico, pero cabe mencionar que la versión del ceviche peruano es el más aceptable en América Latina.
El ceviche panameño se realiza a base de un pescado de carne blanca y su cocción es lenta sumergida en limón. A comparación de otros ceviches, el panameño se deja reposando de un día para otro para lograr una cocción perfecta del pescado al momento de consumirlo. Como en casi todos los platos de la gastronomía panameña el culantro es la hierba estrella para dar un saborcito y aroma perfecto al plato.
La forma de preparar el ceviche peruano es muy similar, pero con la única diferencia que se consume al acto, esto se debe al limón y su agrio sabor que permite una cocción más rápida. Dato adicional, el Perú es uno de los pocos países donde se vende el ceviche ambulante o en carretilla donde la preparación se da al instante.
