admin ¿Cómo preparar Chicharrón de pollo?
El chicharrón de pollo es considerado la «comida rápida peruana» por su delicioso sabor y fácil preparación.
En el Perú una de las carnes mas consumidas es el pollo y tras este hay cientos de recetas que podemos ver. Se conoce como chicharrón a toda carne adereza, apanada y frita en abundante aceite.
¿Tienes pollo y no sabes que preparar?, con esta receta tu familia y los amigos estarán chupándose los dedos.
Y hoy aprenderás a preparar este delicioso chicharrón de pollo peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 6 porciones
Chicharrón de pollo ingredientes
- 1 kg pollo parte pecho o pierna
- 3 Huevos
- 1 cda mostaza
- Sal al gusto
- 1 cdita Pimienta
- 1 cdita Comino
- Un chorrito de sillao
- 3/4 tz Harina
- 3/4 tz Chuño
- Aceite
Preparación:
- En un bol vamos a preparar el aderezo. Agregamos 3 huevos, 1 cucharada de mostaza, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de comino, un chorrito de sillao y sal al gusto, mezclamos y reservamos.
- Vamos a realizar cortes medianos en cubos al pollo, este puede ser parte pecho o pierna ya que contiene gran cantidad de carne. Lavamos y dejamos escurrir para quitar el exceso de líquido.
- Ponemos nuestro pollo ya cortado en el aderezo reservado y lo dejamos reposar por 45 minutos para que la carne absorba todo el sabor.
- Mientras tanto vamos a preparar el apanado. En un bol agregamos 3/4 taza de harina y 3/4 de taza de chuño para darle un toque crocante, también agregaremos 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de comino y un poco de sal (solo es para dar sabor, recuerden que el aderezo ya lleva sal), reservamos.
- Pasado los 45 minutos de haber reposado el pollo en aderezo es momento de empanizarlo. Tomamos el pollo y lo llevamos a la fuente con chuño y harina (solo poner pollo, no el aderezo), luego ponemos el pollo apanado en un plato o fuente (reservamos)
- Ponemos la sartén al fuego y agregamos una cantidad generosa de aceite, dejamos calentar y agregamos nuestro pollo apanado. Freímos hasta que tenga un tono agradable y la textura sea crocante a la vista.
- Retiramos el chicharrón de pollo de la sartén y lo reservamos.
- El chicharrón de pollo se suele acompañar con una deliciosa ensalada criolla, yucas doradas y también se suele acompañar con arroz blanco.
- Buen provecho.
Tips y recomendaciones
- Dejar calentar el aceite para que pueda sellar bien las piezas de pollo de lo contrario tardara mas tiempo en freír y no tendrá una buena textura.
- Cambiar el aceite de vez en cuando para evitar excedentes de apanado en el. Esto siempre y cuando vayamos a freír una gran cantidad de pollo.
Historia del chicharrón de pollo
El chicharrón de pollo forma parte de la gastronomía peruana y se encuentra presenta en muchas mesas. Su preparación es sencilla y económica, como dato debemos mencionar que en el Perú la carne más consumida es el pollo.
Este plato se adapta de otros muy conocidos como el chicharrón de chancho, chicharrón de pota, chicharrón de cuy, entre otros. Siendo el pollo mas accesible al bolsillo peruano.
El chicharrón de pollo consiste en aderezar, apanar y freír en abundante aceite el pollo, logrando de esta manera obtener una consistencia crocante y llena de sabor.
Este plato al igual que otros con la misma forma de preparación se considera chicharrón el cual a su vez proviene de pobladores afroperuanos que hacían uso de los restos de carne como viseras y partes con abundante grasa para prepararlos.
