admin ¿Cómo preparar suprema de pollo?
La suprema de pollo corresponde a un corte abierto en la pechuga del ave sin incluir el hueso. Se considera una de las partes más nutritivas del pollo ya que contiene gran concentración de zinc que ayuda a combatir el estrés.
Si esta parte del pollo bien cocinado de por sí solo es deliciosa, imagínense macerado y apanado. En casa estarán felices de probar esta versión y variar la clásica milanesa de carne o de pollo.
Y hoy aprenderás a preparar suprema de pollo peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Suprema de pollo ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 1 cda Ajo molido
- ½ cda Mostaza
- 2 huevos
- ½ cdta Sal
- ½ cdta Pimienta
- Chorrito de jugo de kion
- ½ cdta Orégano molido
- ½ tz Harina sin preparar
- Aceite
- ½ tz Pan rallado
Preparación
- Vamos a tomar las pechugas de pollo y comenzaremos retirando los excesos de grasa.
- Seguido cortaremos la pechuga por la mitad y de cada mitad realizaremos cortes en forma de libro. Vamos a presionar el pollo con una palma y cortaremos la pechuga abriéndolo desde un extremo sin llegar a cortarlo por completo, luego giraremos el pollo y realizaremos otro corte de igual forma abriendo la pechuga en forma de libro. Haremos lo mismo con las otras 3 partes de pecho (reservamos)
- Pondremos las pechugas cortadas en un bol y agregaremos los siguientes insumos: Ajo molido, mostaza, sal, pimienta, orégano molido y un chorrito de kion. Mezclamos para integrar todos los insumos y dejamos macerar durante 15 minutos.
- En un plato plano pondremos la harina y en otro pondremos el pan rallado (reservamos)
- Vamos a poner 2 huevos en un plato y lo batiremos (reservamos)
- Pasado los 15 minutos de macerado del pollo vamos a apanarlo uno a uno por harina, seguido lo pasaremos por huevo batido y por último por pan rallado (reservamos)
- En una sartén pondremos abundante aceite y lo dejamos calentar.
- Una vez caliente pondremos las pechugas de pollo apanadas y lo freiremos durante un par de minutos hasta que tome una textura crujiente, retiramos y reservamos en papel absorbente.
- Lo servimos acompañado de unas papas fritas, una porción de arroz blanco y su ensalada fresca.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- No confundamos la milanesa de pollo con la suprema de pollo, la suprema se realiza únicamente con la parte superior del pollo la cual no incluye el hueso.
- Para extraer el jugo del kion haremos lo siguiente: Pelaremos el kion y lo rallaremos, seguido tomamos la parte rallada y lo exprimimos con nuestros dedos.
- De una pechuga de pollo salen 2 supremas.
Historia de la suprema de pollo
El origen de la suprema de pollo o suprema Maryland data de principios del siglo XX, formando parte del menú del Titanic, recreando una receta de August Escoffier.
La suprema corresponde a la pieza de pecho de pollo sin incluir el hueso, en Perú también se preparan supremas con el muslo del pollo extendiéndolo como un libro.
Se recomienda el consumo de la suprema de pollo debido a que los cortes de pechuga y muslo contienen gran cantidad de zinc que ayuda a combatir el estrés y ayuda al crecimiento de los niños.
Los principales acompañantes de la suprema son las papas fritas, una porción de arroz, ensaladas frescas y las cremas peruanas para potenciar el sabor.
