admin ¿Cómo preparar pollo al sillao?
El pollo al sillao es un delicioso plato fusión de la cocina china y peruana, consiste en macerar las piezas de pollo con diversos insumos, incluido el sillao, y sofreírlo para luego agregar el caldo y obtener ese saborcito característico oriental.
Sin duda un plato de fácil y rápida preparación con mucho sabor ideal para consentir a la familia. Una vez que lo prueben querrán repetir.
Y hoy aprenderás a preparar pollo al sillao en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Pollo al sillao ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de cebolla china
- 5 cda sillao
- 1 cda ajo molido
- 1 cda salsa de ostión
- 2 cda chuño
- 1 cdta pimienta
- Sal al gusto
- 1 ½ tz caldo de pollo o agua
- 1 cda kion rallado
Preparación
- En un bol vamos a poner las piezas de pollo limpio y lo condimentaremos con 1 cuchara de ajo molido, 1 cucharadita de pimienta, 5 cucharadas de sillao, 1 cucharada de salsa de ostión y ¼ cucharadita de sal, mezclamos para integrar todos los insumos y dejamos macerar durante 45 minutos.
- Pasado los 45 minutos echamos un chorro de aceite en una olla y lo dejamos calentar.
- Una vez caliente agregamos las piezas de pollo y lo sellaremos por cada lado aproximadamente 1 minutos. Luego de sellarlo vamos agregar el liquido donde se macero el pollo, también echaremos 1 ½ taza de caldo de pollo y 1 cucharada de kion rallado, dejaremos cocinar a fuego medio bajo durante 12 minutos.
- Pasado los 12 minutos vamos a poner el pimiento cortado en tiras largas (sin pepas), y lo dejaremos cocinando durante 8 minutos más.
- Ahora pondremos la cebolla china cortada entre 2 a 3 centímetros de largo, dejar cocinar durante 5 minutos.
- Pasado los 5 minutos agregaremos el chuño disuelto en un poco de agua para darle una textura semi espesa a la preparación, también aprovechamos en rectificar la sal de ser necesario y lo dejamos cocinar por 1 minuto más y ya estará listo para servir.
- Lo servimos acompañado de una rica guarnición, papas sancochadas cortadas en rodajas y encima nuestro pollo.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Para aromatizar la preparación vamos agregar un chorrito de aceite de ajonjolí al final, esto le dará un saborcito especial al plato (opcional)
- Si pueden agregar fondo de pollo a la preparación seria mejor ya que aportaría más sustancia, cabe mencionar que es rápido y sencillo preparar fondos.
- El espesor lo podemos regular agregando chuño o maicena disuelta en un poco de agua. Por lo general el pollo al sillao tiende a ser un plato con jugo semi líquido.
Historia del pollo al sillao
El origen del pollo al sillao deriva de la cocina chifa siendo esta una extensión de la gastronomía peruana. Este plato nace de la fusión de la cocina China y peruana, usándose productos nativos como el pimiento y asiáticos como el jengibre y la salsa de soja, también conocida como sillao.
Para hablar un poco sobre la historia debemos volver al año 1849, con la llegada de los primeros chinos a tierra peruana, los culies, que llegaban con la finalidad de realizar diversas labores en el campo y en casas de hacendados de aquel entonces, esto en compensación de la falta de mano de obra debido a la abolición de la esclavitud en el año 1854, durante el gobierno de Ramón Castilla.
La llegada de pobladores chinos se expandió hasta el año 1874, con el ingreso de 100 000 trabajadores siendo el 95% cantonés.
Una vez finalizado el periodo de labor obligatoria en los campos y haciendas comenzaron a trabajar de manera independiente y algunos de ellos crearon puestos comida con la fusión de productos nativos dando paso de esta manera a locales llamados chi-fan, que significa comer arroz.
Hoy en día un chifa no ofrece únicamente arroz, sino también una variedad amplia de platos entre sopas y bebidas. Sin duda es increíble conocer más sobre la historia de los arroces peruanos y sus recetas.
