admin ¿Cómo preparar tallarín saltado de pollo?
El tallarín saltado de pollo es la combinación de la pasta con nuestro plato bandera el “lomo saltado”, hoy en día es un plato típico de la gastronomía peruana.
Su origen es chino ya que a mediados del siglo XIX arribaron a territorio peruano, con ellos trajeron cultura gastronómica y costumbres. Al poco tiempo se instalaron en las calles limeñas con puesto conocidos como chifa donde se preparaban platos de su región y combinados con insumos peruanos.
En la actualidad el plato se suele preparar con carne de res trozada o en adaptación a un plato económico se reemplaza la carne por el pollo, siendo de consumo masivo en la mesa peruana.
Y hoy aprenderás a como preparar este delicioso tallarín saltado de pollo.
Tallarín saltado de pollo ingredientes (2 porciones)
- 400 g pechuga de pollo
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1 ají amarillo entero
- 1/2 tz caldo de pollo
- 1 cda ajo molido
- Cebolla china
- Culantro entero
- 400 g fideo tallarín
- Vinagre blanco
- Sillao
- Pimienta
- Comino
- Sal al gusto
- Salsa de ostión
Preparación
- Vamos a tomar la pechuga de pollo y la cortamos en trocitos medianos, luego procedemos a sazonarlo con sal, pimienta, 1 cucharada de ajo molido y comino (mezclar bien y reservar)
- Pelamos y picamos nuestras cebollas como para lomo saltado (reservamos)
- También vamos a picar los tomates en cortes medianos como para lomo, retirando el corazón (reservamos)
- Tomamos el ají amarillo y retiramos las venas y pepas, hacemos cortes estilo juliana en tiras (reservamos)
- Vamos a picar nuestro culantro en cortes finos para agregar aroma al plato.
- Picamos la cebolla china en tajadas de aproximado 2 centímetros (reservamos)
- Vamos a poner un chorrito de aceite en la sarten y dejamos que caliente muy bien para hacer el salteado.
- Agregamos nuestro pollo y lo dejamos sellar por 1 minutos luego salteamos 10 segundos para que tome ese sabor ahumado.
- Vamos a poner nuestra cebolla y el ají amarillo, salteamos por 10 segundos.
- Echamos los tomates, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de ostión y un chorrito de sillao, salteamos para combinar sabores.
- Es momento de agregar la pasta y mezclar para que tome los sabores.
- Echamos ½ taza de caldo de pollo, rectificamos la sal y continuamos salteando.
- Agregamos el culantro y la cebolla china salteamos 10 segundos.
- Apagamos la cocina y es hora de servir.
- Buen provecho!
Recomendación, si no tienen caldo de pollo también pueden agregar agua. La cantidad de sillao es al gusto, mientras más sillao el plato se verá más oscuro.
