ENSALADA RUSA

Ensalada rusa

¿Cómo preparar ensalada rusa?

La ensalada rusa es un delicioso plato peruano a base de 3 insumos base: La papa blanca, zanahoria y beterraga que aporte textura, color y sabor al plato. Todo ello se complementa y unifica con la incorporación de la mayonesa, entre otros insumos potenciando su sabor.

Un plato de fácil preparación que se supo posicionar en las fechas navideñas del Perú, sirviendo de acompañamiento para el pavo al horno aportando un toque fresco y sutil al plato. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.

Y hoy aprenderás a preparar ensalada rusa peruana en solo unos pasos, ¡comencemos!

Tabla de información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Cantidad de comensales: 4 personas

Ensalada rusa ingredientes

  • ½ kg papa blanca
  • 2 zanahorias
  • 2 beterragas
  • 100 g vainita (opcional)
  • 150 g alverja fresca
  • 1 limón
  • Mayonesa
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

Preparación

  • Vamos a poner las beterragas en agua hirviendo y lo dejaremos sancochar. Seguido lo retiraremos del agua para pelarlo y cortarlo en cubitos medianos (reservamos)
  • Ahora pondremos las papas a sancochar en una olla con agua y agregaremos una cucharada de sal. Una vez sancochado retiraremos las papas y lo pelaremos para luego cortarlo en cubitos medianos (reservamos)
  • En otra olla con agua pondremos las zanahorias y las alverjitas, agregaremos una cucharadita de sal y lo dejaremos cocinar hasta que estén listos (reservamos)
  • Ahora pondremos la vainita cortada en trocitos medianos en una olla con suficiente agua y agregaremos una cucharadita de sal, dejaremos cocinar hasta que estén blandas (reservamos)
  • En un bol grande vamos a poner las papas cortadas en cubitos, la beterraga en cubitos, la zanahoria en cubitos, las alverjitas y la vainita. Seguido lo sazonaremos con pimienta y sal al gusto, agregaremos un chorrito de limón e iremos rectificando los sabores a gusto propio.
  • Para finalizar agregamos mayonesa al gusto y mezclamos suavemente para integramos los insumos.
  • Servimos acompañado de arroz blanco y pollo a la olla, pollo al vino, un huevo frito, entre otros.
  • ¡Buen provecho!

Tips y recomendaciones

  • Dependiendo el gusto de cada uno pueden agregar más o menos de un insumo.
  • Al momento de rectificar la sal recordar que cada insumo fue sancochado con sal, por ello deberemos ir probando para rectificar el sabor.
  • La mayonesa la pueden preparar de manera casera y les quedara muy rico.

Historia de la ensalada rusa

La ensalada rusa es de origen desconocido, pero existe indicio que fue elaborada en Moscú en 1860, aunque antes de ello ya existía una ensalada con la denominación “rusa” en el recetario The Modern Cook, titulada como “russian salad” Ensalada Rusa.

Este plato con el paso de las décadas fue adoptado por muchos países y en España lo denominaron como “ensaladilla rusa”

Llego al Perú y su preparación mantiene como base las papas sancochadas, incorporando las beterragas y las zanahorias, todo ello revuelto con mayonesa y acompañado en muchas ocasiones con pollo a la olla, pollo frito, pollo al vino, entre otros.

También fue una de las recetas peruanas con mayor presencia en fechas de celebración navideña siendo un plato fresco ideal como acompañamiento de un trozo de pavo al horno.

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