SOPA DE FREJOLES

Sopa de frejoles

¿Cómo prepara sopa de frejoles?

La sopa de frejoles es un platito clásico para combatir el frio, contiene carne de chancho el cual le da ese saborcito a los frejoles. Esta es una de las pocas sopas que se preparan con un aderezo.

El color distintivo se debe al ají especial para que de una apariencia excelente. Sin duda una sopa que al probarlo se convertirá en el favorito de grandes y pequeños en el hogar.

Y hoy aprenderás a preparar una rica sopa de frejoles receta peruana en solo unos pasos.

Tabla informativa:

  • Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
  • Cantidad de comensales: 6 personas

Sopa de frejoles ingredientes

  • 150 g Frejol canario
  • 130 g Fideo canuto
  • 1 Cebolla
  • 300 g Papa blanca
  • 150 g Carne de chancho
  • 150 g Papada de chancho
  • Hierba buena
  • Orégano entero
  • 1 cda Ají especial molido
  • 1 cda Ajo molido
  • 1/2 cdita Pimienta
  • Orégano molido
  • 1/2 cdita Ajinomoto
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Vamos a poner una olla con agua y la dejamos calentar, luego agregamos la carne y la papada de chancho, también ponemos las hierbas (hierba buena y orégano entero) amarradas todas en una y las dejamos cocinar por una hora y media.
  • Pasado el tiempo retiramos las hierbas y agregamos los frejoles canarios previamente sancochado, también agregamos las papas blancas cortadas en trozos medianos y las dejamos cocinar por 25 minutos.
  • Mientras va cocinando vamos a preparar el aderezo. Ponemos un chorrito de aceite en la sarten y dejamos calentar, luego agregamos la cebolla finamente picada y dejamos dorar hasta que tome un tono transparente.
  • Ahora agregamos el ajo molido y lo dejamos dorar por 1 minuto.
  • También echamos el ají especial y lo dejamos sofreír por otro minuto.
  • Agregamos ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de ajinomoto y dejamos dorar otro minuto (reservamos)
  • Ahora si es momento de agregar nuestro aderezo a la olla con frejoles y los fideos, movemos y vamos a rectificar la sal, dejamos cocinar por 9 minutos más.
  • Apagamos la cocina y agregamos el orégano molido.
  • Es momento de servir, buen provecho.

Tips y recomendaciones

  • Un dato importante es tener ya sancochado los frejoles hasta un punto medio sin reventar.
  • La cantidad de frejol a usar es poca, pero igualmente se recomienda remojar en agua durante toda la noche para una fácil cocción. 
  • Dependiendo del gusto de cada uno podemos agregar 2 cucharadas de ají especial molido al aderezo para que la sopa tenga mas color.

Historia de la sopa de frejoles

Los frejoles han estado presente desde hace 11000 años, estos han tenido un papel protagónico en la alimentación, tal como lo vemos representado en la cultura moche donde los pobladores consumían distintos granos y tubérculos. Se sabe en la actualidad de hallazgos de restos en vasijas correspondiente a tal periodo.

En la actualidad el frejol o también llamado frijol, habichuela, poroto, caraota o alubia tienen origen en Mesoamérica de aquí parte a los paises como Perú, Ecuador, México y América Central.

En los andes del Perú podemos encontrar una gran cantidad de variaciones respecto a la misma, siendo el frejol canario el mas usado es estas preparaciones. El Perú es un país que consume el frejol en distintos plato ya sea como postre o plato fuerte. Algunos platos son: frejol colado (postre), frejol con seco, tacu tacu, menestrón, entre otros.

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