admin ¿Cómo preparar tamales de pollo?
Los tamales de pollo son un delicioso complemento para el desayuno ya que estos se acompaña con pan, claro esta sin dejar de lado su presentación con la clásica salsa criolla.
En la actualidad podemos encontrar tamales con distintos rellenos manteniendo la forma de preparación tradicional, adicional a ello también existen tamales de sabor dulce y salado.
Y hoy aprenderás a como preparar estos sabrosos tamales de pollo receta peruana en solo unos pasos.
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
- Cantidad de comensales: 5 porciones
Tamales de pollo ingredientes
- 3/4 tz Aceite vegetal
- 2 tz Harina de maíz
- 1 Cebolla pequeña
- 2 tz Caldo de pollo
- 2 cda Ají especial molido
- 300 g Pollo en trazos
- 2 cda Ají amarillo molido
- Aceituna
- 2 cda Ajo molido
- Sal al gusto
- 1/2 cda Pimienta
- 1/2 cda comino
- Hojas de plátano
Preparación:
- En un bol ponemos nuestro pollo en trocitos pequeños y condimentamos con sal, pimienta, comino y una cucharadita de ají especial molido todo al gusto (reservamos)
- En una olla a fuego medio agregamos ¼ taza de aceite y echamos la cebolla finamente picada, dejamos dorar hasta que tome un tono transparente.
- Agregamos 2 cucharadas de ajo molido y dejamos dorar por 1 minuto.
- Ponemos 2 cucharadas de ají especial molido y 2 cucharadas de ají amarillo molido. Mezclamos y dejamos dorar por 2 minutos.
- Echamos comino y pimienta al gusto.
- Vamos a verter los otros 2/4 de taza de aceite restante y 2 tazas de caldo de pollo (ponemos sal al gusto)
- Es momento de poner nuestra harina de maíz blanco, movemos todo hasta integrar los insumos. En este punto vamos echando caldo de pollo hasta tener una masa perfecta (debe despegarse de la base de la olla y si ponemos un poco de masa en nuestra mano no se debe pegar)
- Apagamos la cocina y reservamos.
- Vamos a tomar 2 hojas de plátano y las ponemos en forma de cruz. En centro agregamos un cucharon de masa que preparamos y en el centro de nuestra masa ponemos trocitos de pollito sazonado, 1 aceituna sin pepa y con la misma masa lo cubrimos.
- Cerramos las hojas de plátanos por sus extremos, el mismo procedimiento para la otra hoja de plátano y con la ayuda de un pabilo amarramos muy bien desde los externos hacia el centro para evitar que se abran.
- En una olla ponemos 750 mililitros de agua y dejamos calentar, es momento de agregar nuestros tamales, dejamos cocinar por 1 hora y 20 minutos y retiramos los tamales.
- Lo sirven en desayuno y lo pueden acompañar con una rica salsa criolla, ¡buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Si tienen papel aluminio pueden sustituir al pabilo, lo envuelven completamente en aluminio y les quedara muy compacto evitando que se puedan abrir al momento de estar en el agua.
Historia del tamal de pollo
Los tamales de pollo y derivados están hechos a base de maíz blanco “mote” y tiene existencia precolombina, aunque su origen es incierto ya que muchas culturas tanto extranjeras ya lo preparaban.
En Perú antes de darse la existencia del tamal las culturas antiguas preparaban humita que es similar al tamal, envuelta en hojas de plátano o choclo. En la actualidad se preparan de distintas maneras sumergidas en agua o al vapor, también por mención al sabor dulce o con sal.
