admin ¿Cómo preparar saltado de atún?
El saltado de atún es un práctico y delicioso plato que nos puede sacar de apuros cuando no disponemos de mucho tiempo, pero queremos comer algo realmente rico. Su preparación consiste en saltear los vegetales acompañado de diversos insumos y al final se agrega el atún para servirse aun caliente.
Sin duda un delicioso, fácil y económico plato que debes probar. Ideal para sorprender a todos en el hogar. ¿Estas listo/a para prepararlo?, pues manos a la obra.
Y hoy aprenderás a preparar saltado de atún en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Saltado de atún ingredientes
- 2 latas de atún
- 1 ají amarillo entero
- 4 cebollas
- 4 tomates
- ½ cda ajo molido
- ½ cda ají especial molido
- Un chorrito de vinagre
- Un chorrito de sillao
- Ramita de culantro
- 600 g papa frita (acompañamiento)
- Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Vamos a comenzar cortando los tomates por la mitad y retiramos las pepas. Seguido lo cortaremos en gajos como para lomo saltado (reservamos)
- Ahora cortaremos las cebollas en gajos al igual que los tomates como para lomo (reservamos)
- En una sartén pondremos un chorrito de aceite y lo dejaremos calentar.
- Seguido pondremos ½ cucharada de ajo molido y ½ cucharada de ají especial, lo sofreiremos durante 20 segundos.
- Ahora pondremos las cebollas y lo saltearemos a fuego medio alto durante 40 segundos.
- Pasado los 40 segundos vamos agregar los tomates en gajos, un chorrito de vinagre blanco, pimienta y una pizca de sal, saltearemos durante 10 segundos.
- Pasado los 10 segundos agregaremos un chorrito de sillao y continuamos salteando durante 30 segundos más.
- Apagamos la cocina y agregamos culantro finamente picado y las 2 latas de atún, mezclamos para integrar los insumos y rectificamos la sal de ser necesario.
- En un plato vamos a poner una porción de papas fritas y sobre ellos agregaremos el saltado de atún, también lo acompañamos con arroz blanco.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- Una vez que ponemos las cebollas y los tomates lo cocinaremos a fuego medio alto para saltearlos.
- La sal se rectifica al final ya que el atún proporciona sal a la preparación.
- Si quieres cocer más los vegetales antes de apagar la cocina agrega un chorrito de agua o fondo de pescado y continúa cocinando a fuego alto hasta que disminuya un poco.
Historia del saltado de atún
No se conoce el origen del saltado de atún, pero se sabe que tiene influencia china por el modo de cocción. Una de las principales variantes es el lomo saltado, por ello algunas personas suelen llamarlo “lomo saltado de atún”.
Arequipa es uno de los departamentos que mejor acoge este plato ya que según el índice de cantidad en base a la preparación figura como uno de los primeros, sin embargo, el Cusco también está entre los principales.
La técnica aplicada en este plato consiste en saltear los vegetales con vinagre y sillao a fuego alto con la finalidad de dar ese toque ahumado. Cabe mencionar que el tiempo de cocción es mínimo para mantener la textura de los vegetales.
En la actualidad el saltado de atún se suele preparar con frecuencia debido al delicioso sabor y la fácil preparación.
