admin ¿Cómo preparar mazamorra de trigo?
La mazamorra de trigo es un postre tradicional de la gastronomía peruana, este adicional de ser muy nutritivo no deja de lado el sabor ya que se cocina junto a la chancaca, aromatizantes y lácteos para darle una textura deliciosa a la preparación.
¿Por qué es bueno consumir trigo?, por su alto valor proteico que ayuda a combatir la anemia y a fortaleces huesos y dientes con calcio. Tanto adultos como niños no suelen incluirlo en su dieta, pero agregándole sabor como en una rica mazamorra se lo agradecerán.
Y hoy aprenderás a preparar mazamorra de trigo peruano en solo unos pasos, ¡comencemos!
Tabla informativa:
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Cantidad de comensales: 4 personas
Mazamorra de trigo ingredientes
- ½ kg Trigo
- 2 ½ litros Agua
- 2 ramitas de canela
- 4 unidades de clavos de olor
- 2 tapas de chancaca / panela
- 50 g Pasas negras
- 50 g Pasas rubias
- 1 Tarro de leche grande
Preparación
- El primer paso es remojar el trigo durante toda la noche, esto ayudara a que duplique su tamaño y que su cocción sea más rápida. Seguido deberán lavar para quitar cualquier impureza incluido piedras pequeñas.
- Ahora pondremos una olla con 2 litros de agua y agregaremos el trigo lavado, dejaremos cocinar durante 25 minutos.
- Pasado los primeros 15 minutos vamos a preparar la esencia del dulce.
- En una olla pondremos ½ litro de agua y agregaremos 2 ramitas de canela, 4 clavos de olor y 2 tapas de chancaca, dejaremos cocinar por 10 minutos hasta que la chancaca se diluya por completo (reservamos)
- Pasado los 25 minutos de cocción del trigo con la ayuda de un colador vamos a verter la chancaca diluida en la olla con trigo, mezclamos para integrar los insumos y dejamos cocinar por 10 minutos más.
- Luego pondremos las pasas negras y rubias (opcional)
- Ahora agregaremos el tarro con leche e iremos moviendo un par de minutos hasta lograr un espesor semi líquido y ya estará listo para servir.
- ¡Buen provecho!
Tips y recomendaciones
- La chancaca es un endulzante natural el cual puede ser reemplazado por azúcar rubia, la cantidad a echar va a depender el gusto de cada uno.
- Dependiendo que tan dulce quieran su mazamorra pueden agregar un tarro pequeño de leche condensada al finalizar la preparación con la cocina apagada, adicional de darle dulzor le agregara textura.
- Si les gusta sentir la fruta en la mazamorra pueden ponerle trocitos de durazno a la preparación.
Historia de la mazamorra de trigo
El Perú es un país dulcero el cual tiene a la mazamorra como parte de su cultura desde épocas prehispánicas. Se le conoce como api en quechua y sus primeras preparaciones fueron con calabaza un fruto que crece en grandes cantidades en diversas regiones los cuales eran preparados con harina de chuño o trigo para darle espesor al postre.
La mazamorra nos acompaña a lo largo de la historia y esto lo refleja el escritor peruano Ricardo Palma en su Tradiciones Peruanas donde hace mención a la mazamorra de cochino. Otro reflejo de la historia se da con el legado de la influencia afroperuana dando paso a la mazamorra morada limeña, una de las mazamorras más consumidas en todo el Perú.
Hoy en día con la necesidad de consumir productos proteicos que ayuden a la alimentación se incluyen diversos tipos de mazamorras como la mazamorra de quinua, mazamorra de tocosh y la mazamorra de trigo. El trigo es un grano que destaca por su alto valor en proteínas el cual es bueno para los dientes y huesos por su alto contenido en calcio y hierro que ayuda a combatir problemas de anemia.
